學生與家庭在麥迪遜該去哪裡吃？

麥迪遜的美食場景比多數校園參訪家庭預期的更好，而且它真正地與它所在的地方相連。這是一座位於美國乳品之鄉中央的州首府，被農田環繞，有著一個著名的週六農夫市集，以及一種認真的產地直送文化。一個正在參訪 University of Wisconsin–Madison 的家庭，能在這裡毫不費力地吃得很好，而一位即將搬到麥迪遜的國際學生，會發現一個只要懂一點在地知識就能有回報的美食地景。

這份指南把麥迪遜的美食、咖啡與市集文化按街廓與類別來分組，並誠實地註記每個區域擅長什麼、適合誰，以及出發前該知道些什麼。它和博物館與公園家庭指南搭配以了解各餐之間的景點，並和國際學生生活指南搭配以了解日常採買的概況。

先提兩個提醒。餐廳會變動。 麥迪遜的餐飲廊帶——State Street、Willy Street、議會大廈廣場一帶——以一座大學城正常的速度汰換。請把每一個提到的類別都當成一個範例、而非一個保證，並到任何特定店家自己的網站去確認。農夫市集是季節性的。 下文所描述的戶外市集在溫暖的月份運作，冬天則移到室內，所以在圍繞它規劃一個週六早晨之前，請到官方的 Dane County Farmers' Market 網站確認當前的日期與地點。

威斯康辛美食常識：麥迪遜以什麼聞名

在介紹各街廓之前，先簡短地認識麥迪遜與威斯康辛真正以之聞名的食物。在一趟校園參訪行程中吃這些，是理解這個地方的一部分。

乳酪與炸乳酪塊

威斯康辛是美國的乳品州，而乳酪在這裡並不是新奇的東西——它是日常的食物，也是一份區域性的驕傲。最值得尋找的在地特產是炸乳酪塊（cheese curd）：一小塊新鮮、味道溫和的乳酪，在非常新鮮時會在牙齒間發出吱吱聲。炸乳酪塊——裹漿油炸、趁熱端上——是威斯康辛酒吧與餐廳的常備菜，也是一種名副其實的在地體驗。一個來訪麥迪遜的家庭應該試一次；許多隨意的餐廳與小酒館都有供應。

冷凍卡士達與 Babcock 冰淇淋

冷凍卡士達（frozen custard）——一種比冰淇淋更濃密、更醇厚的表親——是中西部的最愛，而威斯康辛很認真地看待它。麥迪遜有值得在溫暖傍晚一停的卡士達攤。在校園本身，Babcock Hall Dairy Store（巴布科克館乳品店）販售由 University of Wisconsin 自己乳品學程所製作的冰淇淋——一個字面意義上的大學食品科學工作產物，也是校園參訪中一個小小、便宜又令人難忘的停留點。它正是那種讓一場校園導覽感覺是麥迪遜獨有、而非通用的細節。

德式香腸、炸魚與 Supper Club

威斯康辛的德國傳承會出現在**德式香腸（bratwurst）**上，這是一種會出現在隨意餐廳、戶外烤肉與比賽日的烤香腸。週五炸魚（Friday fish fry）——一個週五晚上吃炸魚、通常配上各種配菜的傳統——是一個名副其實的區域性儀式；許多麥迪遜的餐廳與小酒館都有供應。Supper club 是一個較古老的中西部機構：一間放鬆、往往是家族經營的餐廳，以一種不疾不徐、略帶老派的風格供應完整的內用晚餐。有幾間在麥迪遜的車程範圍內，而一頓 supper club 晚餐對一個來訪的家庭來說是一場真實的文化體驗。

產地直送

麥迪遜被運作中的農場環繞的位置，支撐起一種強而有力的產地直送餐廳文化——以在地、當季的農產品、乳品與肉品來烹調的廚房。這就是為什麼這座城市較好的餐廳感覺與它們的區域相連。對一個對美食感興趣的家庭來說，這是麥迪遜參訪較令人愉快的驚喜之一。

戴恩郡農夫市集

Dane County Farmers' Market（戴恩郡農夫市集）是麥迪遜的招牌美食體驗，依其名聲，也是美國同類市集中規模最大的僅限生產者擺攤農夫市集之一。「僅限生產者」意味著擺攤販售的人，就是種出或做出這些商品的人——農夫、烘焙師、乳酪師——而不是轉售商。

在溫暖的季節，市集會在週六早晨於 Capitol Square（議會大廈廣場）的周邊架設起來，以攤位環繞著州議會大廈。走完整個環圈是一個名副其實的麥迪遜儀式：蔬菜、水果、乳酪、烘焙食品、花卉、現做食物，以及這座城市週末緩慢的社交節奏。冬天市集會移到室內一個不同的地點。由於日期、開放時間與室內場地會變動，請在接近你的參訪時，到官方的 Dane County Farmers' Market 網站確認每一件事。

對一個校園參訪家庭來說，在市集度過的一個週六早晨，是你在麥迪遜能做最棒的免費事情之一——它以最具代表性的樣貌展現出這座城市。對一位國際學生來說，市集是每週新鮮農產品的來源，也是一種沒有壓力地感覺自己屬於在地生活的方式。它和一場議會大廈導覽很自然地搭配，因為兩者都發生在議會大廈廣場；參見議會大廈與地峽的歷史以了解這個場景。

還有一篇 English-skills 的相關文章——在農夫市集、咖啡館與威斯康辛美食地點所需的英語——如果你想要在攤位點餐與提問的實用語言。

State Street：從校園到議會大廈的廊帶

State Street（州街）是那條把議會大廈廣場連到 UW–Madison 校園、大約六個街區長的行人與大眾運輸街道。它是校園參訪日顯而易見的用餐地點，因為它正好就是你已經身處的地方。

State Street 擅長的是：

• 隨意、快速、多樣的午餐。 這條街以學生負擔得起的價格，集中了國際美食、三明治、披薩、麵店與快速櫃台。對一個正在做校園導覽的家庭來說，它是午餐輕鬆的預設選項。
• 咖啡。 State Street 沿線與緊鄰它的幾間咖啡館，適合導覽途中的休息，或一個下午的回顧討論。
• 可步行的傍晚。 因為 State Street 對多數車輛交通封閉，它是一個帶著青少年與年紀較小弟妹、在校園與議會大廈之間散步的舒適地點。

要知道的是：State Street 熱鬧而充滿活力，這是它吸引人之處的一部分，但在漫長的一個導覽日之後可能會讓人覺得有點多。它最適合隨意的餐點，而不是一頓特別的家庭晚餐。想要安靜一點的，參見下方關於 Monroe Street 與議會大廈廣場的說明。

議會大廈廣場一帶

緊鄰 Capitol Square（議會大廈廣場）的那些街區，有麥迪遜一些較有分量的餐廳——比 State Street 隨意的櫃台更上一層。這是適合考慮一頓內用家庭晚餐、一頓週年紀念風格餐點，或一間產地直送餐廳的區域。麥迪遜幾間較知名的廚房，就在廣場上或鄰近廣場。對一行人來說，事先訂位是值得的，週末與週六的市集季節尤其如此。把一頓議會大廈一帶的晚餐，與當天稍早的一場議會大廈導覽搭配，就構成一個整齊的主題。

Willy Street（Williamson Street）：近東側

Williamson Street，在地人稱之為「Willy Street」，貫穿麥迪遜的近東側，是這座城市最有特色的美食與咖啡街廓之一。它有一種獨立、略帶波希米亞風格的氛圍——在地咖啡館、隨意的餐廳、一間經營已久的食物合作社，以及一種放鬆的步調。

Willy Street 擅長的是：

• 遠離校園人潮的獨立咖啡與隨意餐點。
• 一種住宅區麥迪遜的感受——這是一個真實的社區，不是一條觀光街，它給一位準學生一幅 UW 學生與畢業生實際居住與用餐之處的圖像。
• 一個比 State Street 更平靜的傍晚，有著更在地的人群。

Willy Street 和一趟 Olbrich Botanical Gardens（奧爾布里希植物園）的參訪很搭，因為它在城市的同一側；一個花園的下午加上一頓 Willy Street 的晚餐，構成一個自然的東側之日。

Monroe Street 與 Atwood Avenue

還有兩條值得認識的街廓廊帶。

Monroe Street，在近西側、鄰近 UW Arboretum 與 Lake Wingra，是一段愜意、可步行的咖啡館、隨意餐廳與商店地帶，氛圍比 State Street 更平靜、更具住宅區感。它適合一頓較安靜的家庭午餐或咖啡，而且和城市同一側一個樹木園或 Henry Vilas Zoo 的早晨很搭。

Atwood Avenue，在東側、Willy Street 之外更遠的地方，有它自己集中的餐廳、咖啡館，以及一種更在地、更低調的特色。對一位最後住在東側的學生來說，它值得認識，對一個想在真正脫離校園圈子的地方用餐的家庭來說也是。

麥迪遜的咖啡

麥迪遜有一種健康的獨立咖啡文化，集中在 State Street 沿線與一帶、Willy Street、Monroe Street，並散布在各住宅區。對一個校園參訪家庭來說，一個咖啡停留點實用的用途有兩個：導覽途中或導覽後的休息，以及一扇看見日常學生生活的小窗——多數 UW 大學部學生在校園附近都有一間固定唸書的咖啡館，而在校園附近一個下午的咖啡停留，是一個有用的「日常生活感覺起來如何」的資料點。

給國際學生的一個提醒：麥迪遜的咖啡館在平日早晨通常對筆電友善，週末則較忙碌，而一杯咖啡可以占住一張唸書的桌子很長一段時間。你在第一個月所選定、位於校園上或附近的那間咖啡館，往往會成為你接下來數年作息的一部分。

飲食需求與隨意點餐

給有特定飲食需求訪客的一份簡短、實用的指南。

素食與全素

對一座同樣規模的美國城市來說，麥迪遜對素食與全素飲食而言相對是個輕鬆的城市——這裡有一種強而有力的在地食物與植物為主文化，而 State Street、Willy Street 與 Monroe Street 上許多隨意的餐廳，都有清楚的素食與全素選項。農夫市集當然也滿是農產品。請到各餐廳的網站確認具體的菜單。

清真與猶太潔食

清真（Halal）選項在麥迪遜存在，包括校園附近的國際餐廳之中；請直接向每一間餐廳確認清真狀態。嚴格的猶太潔食（kosher）選項較為有限；一位恪守嚴格猶太潔食的學生應該為在家烹調做準備，並可向 UW 相關的學生組織與國際學生辦公室詢問當前的社群資源。

過敏

在點餐開始時、而不是在食物選定之後，清楚地告知過敏。標準的說法——「I have a [dairy / nut / shellfish / gluten] allergy; can you confirm with the kitchen?」（我對〔乳製品／堅果／甲殼類／麩質〕過敏，你能向廚房確認一下嗎？）——在麥迪遜的餐廳行得通，而多數廚房的回應都很好。相關的農夫市集與美食 English-skills 文章有更完整、用於點餐與飲食需求的腳本。

櫃台服務與小費

許多麥迪遜隨意的店家——塔可餅櫃台、麵店、咖啡館、市集攤位——採用櫃台服務：你在櫃台點餐並付款，然後拿一個號碼牌到桌子。櫃台的小費比內用餐廳輕；一個讀卡機的小費提示很常見。在內用餐廳，給稅前帳單金額 18% 到 20% 範圍的小費是美國的標準慣例，而麥迪遜也遵循它。

在一趟校園參訪行程中用餐

如果你在麥迪遜有兩到三天，你各餐貼近現實的樣貌可能會像這樣：

不要試圖在每一間有名的店家都吃。麥迪遜的美食文化獎勵的是幾頓精心挑選的餐點，而不是一張清單。挑出對你的家庭最重要的類別——市集、一樣威斯康辛特產、一頓好的家庭晚餐，以及校園附近隨意的午餐——然後讓其餘的自然發生。

實務注意事項

幾個在麥迪遜用餐的後勤事項。

停一次車，然後步行。 中央的地峽很密集。請在校園或議會大廈廣場附近停車並步行 State Street，而不是在各停留點之間開車。各街廓廊帶——Willy Street、Monroe Street、Atwood——通常路邊停車較容易。

抓準週末時機。 在週六的市集季節，議會大廈廣場早上會很忙；請計畫早一點去逛市集，之後再從容地用午餐。受歡迎的餐廳在週末傍晚會客滿，所以家庭晚餐請事先訂位。

季節會改變場景。 戶外的農夫市集、卡士達攤與露台用餐都是溫暖季節的體驗。一場冬季的參訪會把美食行程轉向室內——參見冬季校園參訪指南。

出發前先確認。 餐廳會開張與歇業，而農夫市集的日期與場地會隨季節變動。請在接近你旅行日期時，到官方網站確認當前細節。

把這一切兜在一起

在麥迪遜吃得好並不難，而食物真正是讓這座城市獨特的一部分：環繞著議會大廈、僅限生產者擺攤的農夫市集、這所大學自己的乳品店、乳酪與卡士達的文化，以及由周圍鄉間餵養的產地直送廚房。對一個校園參訪家庭來說，幾頓精心挑選的餐點，會告訴你一些關於你的學生可能要居住四年那個地方的真實資訊。

要了解各餐之間的景點，參見博物館與公園家庭指南。要了解一場參訪逐日的結構，參見四日家庭遊學行程與兩日校園與城市行程。而要了解在市集與櫃台點餐的實用語言，農夫市集與美食 English-skills 文章是很自然的下一篇讀物。