還能吃嗎？描述食物新鮮度與安全性的狀態詞彙

食物狀態詞彙能幫你談論食物是否可以吃、是否安全、是否好吃，或是否已過了最佳狀態。這是日常英文，但在實際情境裡很重要：買水果、檢查剩菜、煮肉、退回壞掉的商品，或說明你為什麼不想吃某樣東西。如果你只知道 good 和 bad，可能會說得不夠清楚。如果你懂得 raw、ripe、stale、spoiled、undercooked、overripe 與 moldy，就能描述出確切的問題。

這些詞彙也很實用，因為食物狀態往往牽涉到安全。說「The chicken is raw in the middle」比說「The chicken is soft」更嚴重。說「The bread is stale」和「The bread is moldy」並不一樣。Stale 的麵包也許安全卻不好吃；moldy 的麵包通常就該丟掉。

可以吃、還不能吃，或已經不能吃了

Raw 表示未經烹煮。生菜是正常的。生魚在某些料理裡也可能是正常的。生雞肉則不安全。當烹煮尚未發生、或尚未達到中心部位時，就用 raw。

Undercooked 表示部分煮熟但煮得不夠。蛋糕的中心可能 undercooked。義大利麵如果太硬，也可能 undercooked。肉如果尚未達到預期的熟度，也可能 undercooked。

Cooked through 表示完全煮熟到中心。這是一個好用的說法，適用於雞肉、魚、蛋、馬鈴薯與烘焙食品。「Is the chicken cooked through?」是廚房裡很正常的問句。

Overcooked 表示煮得太久。Overcooked 的蔬菜可能變得軟爛。Overcooked 的雞肉可能變乾。Overcooked 的義大利麵可能太軟。

Ripe 表示水果已成熟、可以吃。一根 ripe 的香蕉是甜的，也軟得恰到好處。一顆 ripe 的酪梨在按壓時會微微凹陷。Unripe 表示還沒準備好。Overripe 表示已過了最佳階段，往往太軟、太甜，或變褐。

Fresh 表示剛做好、剛採收、剛開封或剛買來，氣味、色澤與口感都很好。Fresh 的麵包聞起來香，口感也宜人。Fresh 的香草看起來翠綠而有生氣。

Stale 表示不再新鮮，通常乾、硬、走味，或帶有陳舊的味道。麵包、餅乾、洋芋片、穀片與曲奇都可能變 stale。咖啡如果失去香氣，嚐起來也可能 stale。

Spoiled 表示食物已經壞了，可能不安全。Spoiled 的牛奶聞起來發酸。Spoiled 的肉可能聞起來不對勁、摸起來黏滑，或變色。Rotten 語氣更強，常用於水果、蔬菜、蛋與氣味。

Moldy 表示食物上長出黴菌。Moldy 的麵包上有毛茸茸的斑點。Moldy cheese 和藍紋起司並不相同，除非那層黴菌本來就是這項產品的一部分。

Expired 表示已過了包裝上印的日期。人們可能會說「This yogurt is expired」。比較正式的說法是 past its expiration date。

核心詞彙與自然的詞語搭配

Raw 與 meat、chicken、fish、egg、vegetables 和 dough 搭配。「The dough is still raw in the center」表示它需要再烤久一點。

Undercooked 與 pasta、rice、chicken、cake、potatoes 和 eggs 搭配。「The rice is undercooked」表示米粒還太硬。

Cooked through 與 chicken、pork、fish、potatoes 和 casserole 搭配。「Bake it until the potatoes are cooked through.」

Overcooked 與 steak、pasta、vegetables、fish 和 eggs 搭配。「The broccoli is overcooked and mushy.」

Ripe 與 banana、avocado、tomato、peach、mango 和 melon 搭配。「These peaches are ripe and juicy.」

Unripe 與 fruit、banana、avocado、tomato 和 pear 搭配。「The avocado is still unripe, so wait a day.」

Overripe 與 banana、fruit、peach、melon 和 tomato 搭配。「Overripe bananas are good for banana bread.」

Fresh 與 bread、produce、herbs、fish、eggs 和 salad 搭配。「Do you have any fresh cilantro?」

Stale 與 bread、crackers、chips、cereal、cookies 和 coffee 搭配。「The chips went stale because the bag was left open.」

Spoiled 與 milk、meat、leftovers、food 和 sauce 搭配。「I think the leftovers spoiled in the fridge.」

Rotten 與 fruit、vegetables、eggs、smell 和 wood 搭配。「One rotten apple made the whole bag smell bad.」

Moldy 與 bread、cheese、leftovers、fruit 和 container 搭配。「This container has moldy leftovers in it.」

Slimy 與 lettuce、spinach、mushrooms、meat 和 texture 搭配。「The spinach feels slimy, so I would not use it.」

Bruised 與 apples、bananas、peaches、pears 和 fruit 搭配。「The apple is bruised, but you can cut that part off.」

Wilted 與 lettuce、greens、herbs、flowers 和 salad 搭配。「The cilantro is wilted, but it is not spoiled.」

Crisp 與 lettuce、apples、cucumbers、crackers 和 texture 搭配。「The lettuce is crisp and fresh.」

Soggy 與 bread、fries、cereal、salad 和 bottom 搭配。「The fries got soggy in the takeout box.」

Dry 與 chicken、cake、bread、rice 和 texture 搭配。「The cake is a little dry.」

Moist 與 cake、crumbs、turkey、texture 和 towel 搭配。用在食物上時，moist 對烘焙食品和某些肉類來說往往是正面的。

Tender 與 meat、chicken、vegetables 和 texture 搭配。「Cook the beef until it is tender.」

在真實情境中描述食物

在雜貨店裡，狀態詞彙能幫你挑到更好的食物。你可以說「These bananas are too green. I need ripe ones for today」。如果你在買酪梨，可以問「Are these ripe enough to eat tonight?」買葉菜類時，你可以看看它們是 crisp 還是 wilted。

在廚房裡，這些詞彙能幫你解決問題。「The potatoes are not cooked through yet」精準地告訴對方什麼還需要更多時間。「The sauce looks fine, but it smells sour」提醒對方它可能已經壞了。「The chicken is raw near the bone」表示它必須再放回烤箱。

在餐廳裡，要委婉地使用狀態詞彙。「I am sorry, but this burger is undercooked」既清楚又得體。「The bread tastes stale」比「This bread is bad」更好。如果你不確定，可以說「Could you check whether this is cooked through?」

例句

「This banana is still unripe. It is too firm and not sweet yet.」

「The avocado is ripe, so we should use it today.」

「The bread is stale, but we can still make toast with it.」

「The milk smells sour. I think it has spoiled.」

「The lettuce is wilted, not crisp.」

「The chicken looks cooked on the outside, but it is raw in the middle.」

「The pasta is undercooked. It needs two more minutes.」

「The vegetables are overcooked and mushy.」

「The strawberries are moldy, so throw them away.」

「The cake is moist in the center and slightly crisp on top.」

學習者常犯的錯誤

別把 raw 用在還沒成熟的水果上。要說 unripe，而不是 raw：「The mango is unripe.」

別把每樣放久的食物都說成 rotten。Stale 的麵包不是 rotten。Wilted 的生菜也不一定是 rotten。Rotten 指的是更嚴重的腐壞。

除非有包裝日期，否則別把餐廳的食物說成「expired」。對於煮好的食物，要說 spoiled、old、stale，或 no longer fresh。

別把 crispy 和 crisp 搞混。Crisp 常描述新鮮的水果或生菜。Crispy 常描述帶有乾燥、酥脆表面的煮熟食物，例如炸雞或烤馬鈴薯。

使用 moist 時要小心。它常用於蛋糕和某些煮熟的肉，但用在其他情境裡可能聽起來怪怪的。「Moist cake」很自然；「moist salad」就不自然了。

別忽略描述氣味的詞彙。如果食物聞起來發酸、油耗或不對勁，那往往比它看起來如何更重要。「It smells off」是一個自然的說法，意思是它聞起來不對，可能已經壞了。

簡短練習

看看你的廚房，或想想你常買的五種食物。為每一種描述你想要的狀態：ripe bananas、crisp lettuce、fresh bread、cooked-through chicken，或 tender potatoes。

把這些不清楚的句子改寫一下：

「The apple is bad.」
「The rice is not ready.」
「The bread is old.」
「The chicken is too cooked.」
「The milk is strange.」

接著練習一個餐廳裡的句子：「I am sorry, but this seems _____. Could you check it?」試試 undercooked、stale、spoiled，或 not cooked through。