Tiếng Anh ở Nhà hàng tại Mỹ

Một bữa ăn ở nhà hàng Mỹ thường tuân theo một kịch bản. Một người tiếp đón chào bạn, một người phục vụ tự giới thiệu, bạn gọi món, bạn ăn, hóa đơn được mang đến, và bạn thanh toán. Tiếng Anh dùng ở mỗi bước hầu như giống nhau từ nơi này sang nơi khác, ngay cả giữa một quán ăn bình dân và một nhà hàng trang trọng hơn. Nếu bạn nhận ra kịch bản, bạn có thể tập trung vào đồ ăn và những người bạn đi cùng thay vì vào việc phải nói gì tiếp theo.

Hướng dẫn này điểm qua cuộc trò chuyện từ lúc bước vào đến lúc rời đi, bao gồm những cụm từ nhỏ thường khiến người mới đến bối rối — "How are you guys doing today?", "Still working on that?", "Is this on one check?" — và cách phản hồi một cách thoải mái. Các phong tục nhà hàng, bao gồm mức tip, khác nhau tùy theo vùng miền và loại nhà hàng, vì vậy hãy dùng các ví dụ như một mức tham chiếu cơ bản và điều chỉnh theo nơi bạn đang ở.

Những điều cần lường trước

Khi bạn bước vào một nhà hàng ngồi tại bàn ở Mỹ, một người tiếp đón (host hoặc hostess) thường chào bạn gần lối vào. Họ hỏi nhóm bạn có bao nhiêu người, bạn có đặt bàn không, và bạn muốn ngồi ở đâu. Nếu nhà hàng đông khách, họ có thể báo một thời gian chờ hoặc lấy tên và số điện thoại của bạn rồi nhắn tin cho bạn khi có bàn.

Một khi bạn đã ngồi, một người phục vụ ghé qua trong vòng vài phút, tự giới thiệu, và thường mang nước tự động — nước máy miễn phí gần như ở mọi nơi. Người phục vụ giới thiệu cho bạn về các món đặc biệt, hỏi bạn muốn uống gì, và cho bạn vài phút với thực đơn. Khi bạn sẵn sàng, họ ghi món của bạn, đôi khi hỏi về sở thích nấu nướng (bạn muốn bít tết được làm chín thế nào, loại nước sốt salad nào, các món ăn kèm gì). Đồ ăn được mang ra theo từng giai đoạn: món khai vị, rồi món chính, đôi khi món tráng miệng.

Người phục vụ hỏi thăm bạn vài lần trong bữa ăn — "How is everything?" hoặc "Can I get you anything else?" — và dọn đĩa khi bạn ăn xong. Khi bạn sẵn sàng rời đi, bạn xin hóa đơn. Ở hầu hết các nhà hàng ngồi tại bàn, bạn thanh toán tại bàn, không phải tại quầy thu ngân. Người phục vụ mang hóa đơn trong một chiếc kẹp, bạn đặt một thẻ hoặc tiền mặt vào trong, họ mang đi để quẹt thẻ, và họ mang lại kèm một tờ giấy để ký. Bạn cộng tiền tip vào tờ giấy đó, để nó lại trên bàn, và rời đi.

Ở những nơi bình dân hơn — nhà hàng phục vụ tại quầy, các chuỗi fast-casual, khu ẩm thực — bạn gọi món tại một quầy, thanh toán trước, và hoặc tự bưng đồ ăn của mình hoặc chờ nó được mang đến bàn. Kịch bản ngắn hơn, và việc tip mang tính tùy chọn hơn, mặc dù nhiều nơi phục vụ tại quầy giờ đây hiển thị một gợi ý tip trên màn hình quẹt thẻ.

Những câu bạn có thể nghe

Những điều hữu ích để nói

Bước vào và được xếp chỗ

• "Hi, table for two, please."
• "We have a reservation under [last name] at 7."
• "We don't have a reservation. How long is the wait?"
• "Is the bar seating first come, first served?"
• "Could we sit by a window, if anything is open?"
• "We're celebrating a birthday — anything in a quieter corner would be great."

Hỏi về thực đơn

• "Could you tell me a bit about the [dish name]?"
• "What do you recommend?"
• "Is this dish spicy?"
• "How big is the portion? Should we share?"
• "What's in the house dressing?"
• "Does this come with sides, or are sides ordered separately?"
• "Is this enough for two people, or should we get one each?"

Gọi món và yêu cầu điều chỉnh

• "I'll have the [dish name], please."
• "Could I get that with no onions?"
• "Could I substitute fries for the salad?"
• "Could I get the dressing on the side?"
• "Medium-rare, please." / "Well done, please."
• "Could you make sure it doesn't have any [ingredient]? I have an allergy."
• "Is this gluten-free? I'm not sure from the description."
• "I'm vegetarian — could you point me to a few options?"
• "Could we get an extra plate, please? We're sharing."

Dị ứng và nhu cầu ăn uống

• "I'm allergic to peanuts. Could you let the kitchen know?"
• "I have a dairy allergy. Is there anything in the kitchen that could cross-contaminate?"
• "I'm avoiding gluten. Could you check what's safe?"
• "Is the [dish] cooked in the same oil as fried items with shellfish?"

Xin hóa đơn và thanh toán

• "Could we get the check whenever you have a chance?"
• "We're ready whenever you are."
• "Could we split this two ways evenly?"
• "Could we split this onto two cards, with my card covering the entrees and the other covering the drinks?"
• "Could we get separate checks for the table?"
• "Could we get this boxed up?"
• "Could I get a to-go box?"

Khi có điều gì đó sai sót

• "Excuse me — this looks a little undercooked. Could it go back for a few more minutes?"
• "I think I ordered the [dish], but this looks like a different one."
• "This isn't quite what I expected — the description sounded different. Is it possible to swap it for something else?"
• "Sorry, my card was declined. Could you try this one instead?"

Từ vựng quan trọng

Các khoản phí, chính sách hoặc giấy tờ thường gặp

Một hóa đơn nhà hàng Mỹ thường có nhiều thành phần ngoài giá đồ ăn. Hãy xác nhận bất cứ điều gì trông không quen trước khi thanh toán.

• Thuế bán hàng. Hầu hết các thành phố và tiểu bang Mỹ cộng một khoản thuế bán hàng vào hóa đơn nhà hàng. Mức thuế khác nhau rất nhiều tùy theo địa điểm.
• Tip. Việc tip là phong tục tại các nhà hàng ngồi tại bàn phục vụ đầy đủ, với mức phổ biến vào khoảng 15 đến 20 phần trăm tổng tiền trước thuế, điều chỉnh theo chất lượng dịch vụ. Tại các nhà hàng phục vụ tại quầy, việc tip thường mang tính tùy chọn. Đối với đồ mang về, phong tục khác nhau. Các mức phần trăm gợi ý sẵn trên máy quẹt thẻ là gợi ý, không phải yêu cầu bắt buộc.
• Phí dịch vụ hoặc tiền tip tự động. Một số nhà hàng cộng một khoản phí dịch vụ tự động, đặc biệt cho các nhóm lớn (thường từ sáu người trở lên). Khi đã bao gồm, một khoản tip thêm thường mang tính tùy chọn — hãy kiểm tra hóa đơn trước khi tip lần nữa.
• Phí mở rượu (corkage fee). Nếu một nhà hàng cho phép bạn mang rượu vang của riêng mình, họ có thể thu một khoản phí mỗi chai cho việc mở và phục vụ nó.
• Tiền mặt và thẻ. Hầu hết các nhà hàng Mỹ chấp nhận các loại thẻ chính; một số nơi nhỏ hơn chỉ nhận tiền mặt và treo biển ở cửa. Một số ít chỉ nhận thanh toán không dùng tiền mặt. Hãy nhìn hoặc hỏi khi bạn bước vào.
• Chia hóa đơn. Hầu hết người phục vụ có thể chia một hóa đơn đều cho nhiều thẻ. Chia theo từng món giữa nhiều thực khách đôi khi tốn công hơn và có thể không khả dụng vào giờ cao điểm. Hãy hỏi sớm nếu bạn dự định chia hóa đơn.

Chính sách khác nhau rất nhiều tùy theo nhà hàng, vùng miền, và thậm chí thời điểm trong ngày. Nếu bạn không chắc về một khoản phí, nước đi rõ ràng nhất là hỏi: "Could you walk me through this charge?" hoặc "Is the gratuity already included?".

Hội thoại mẫu

Bước vào không đặt bàn trước

Host: "Hi, welcome in. How many?"

Guest: "Three of us, please."

Host: "Inside or on the patio?"

Guest: "Patio, if it's open."

Host: "It is. It'll be about a 15-minute wait. Can I get a name and number? I'll text you."

Guest: "Sure, it's Chen, 555-..."

Host: "Great. You can wait at the bar, or step outside — we'll let you know when it's ready."

Gọi món với một tình trạng dị ứng

Server: "Hi, I'm Sam. Have you eaten with us before?"

Guest: "Not yet, no."

Server: "Welcome. Our specials tonight are a roasted halibut with corn risotto, and a short rib with potato puree. Can I start you off with drinks?"

Guest: "Just tap water for now. Quick question — I have a shellfish allergy. Is the halibut prepared in the same area as shellfish?"

Server: "Let me check with the kitchen. One moment."

[Người phục vụ quay lại.]

Server: "The halibut itself is fine, but the kitchen does prepare shrimp on the same line. The chef recommends the short rib or the chicken tonight to be safe."

Guest: "Good to know. I'll do the short rib."

Trả lại một món ăn một cách lịch sự

Guest: "Excuse me — I'm sorry, the steak came out well-done. I had asked for medium-rare."

Server: "Oh, I'm really sorry about that. Let me take it back and have the kitchen redo it. Do you want me to bring something out for you in the meantime, so you're not just sitting there?"

Guest: "No, I'm okay. Thank you for taking care of it."

Server: "Of course. It'll just be a few minutes."

Xin hóa đơn, chia bill, và một thẻ bị từ chối

Guest: "Could we get the check whenever you have a chance?"

Server: "Of course. Is this on one or two?"

Guest: "Two, please. Could you put the entrees on this card and the drinks on this one?"

Server: "I can do an even split — sorry, the system only handles even splits or one ticket per person. Which would be easier?"

Guest: "Let's just do an even split."

[Người phục vụ quay lại.]

Server: "Sorry, this card came back declined. Want to try a different one?"

Guest: "Yes, try this one instead. Thank you."

Mẹo nhanh

• "I'll have..." và "Could I get..." đều lịch sự và tự nhiên để gọi món. "Give me..." nghe thô hơn so với mức người học thường nhận ra.
• Người phục vụ thường quay lại hỏi thăm bạn vài lần. Một câu ngắn "We're great, thanks" là đủ — không cần câu trả lời chi tiết.
• Nếu bạn nói "water", nhiều người phục vụ sẽ mang nước máy miễn phí. Nước đóng chai thường phải được yêu cầu cụ thể và tính thêm tiền.
• "Still working on that?" là một cách thông thường để hỏi xem có nên dọn đĩa của bạn không, không phải một lời nhận xét về tốc độ ăn của bạn. Cả "Yes, still working" lẫn "You can take it, thanks" đều dùng được.
• Tip là một kỳ vọng thực sự tại các nhà hàng ngồi tại bàn phục vụ đầy đủ. Nếu dịch vụ có vấn đề, hãy giảm tiền tip thay vì bỏ hẳn, và cân nhắc nói rõ vấn đề với một người quản lý.
• Chia hóa đơn là điều bình thường. Hãy nói rõ trước khi người phục vụ mang hóa đơn để mọi việc suôn sẻ hơn.
• Mang đồ thừa về nhà là hoàn toàn bình thường. "Could I get a to-go box?" là cách diễn đạt thông thường.
• Nếu có gì đó sai sót — một món ăn nhầm, một nhà bếp chậm chạp, một khoản phí trông không đúng — một yêu cầu bình tĩnh, cụ thể thường giải quyết nó nhanh chóng.