Sinh viên và gia đình nên ăn, uống và ở đâu tại Nashville?

Ẩm thực Nashville còn phong phú hơn nhiều so với hình ảnh "hot chicken cộng quán honky-tonk", nhưng bạn phải biết tìm đúng chỗ. Một gia đình đi thăm trường, ở gần Vanderbilt University, sẽ chọn bữa trưa rất khác so với hai du học sinh chia nhau một chuyến Lyft từ East Nashville đến Belmont University. Bài viết này phân nhóm các lựa chọn ăn uống, cà phê và lưu trú theo khu phố và theo kiểu chuyến đi của bạn, kèm những ghi chú thẳng thắn về cảm giác thực sự của mỗi khu vào 8 giờ sáng thứ Ba so với 11 giờ đêm thứ Bảy.

Hai lưu ý trước khi đi vào gợi ý. Thứ nhất, nhà hàng ở Nashville mở và đóng nhanh hơn các trang danh mục trường học cập nhật, vì vậy hãy xem mọi cái tên được nêu là ví dụ cho một thể loại, không phải bảo đảm. Hãy xác nhận giờ mở cửa, thực đơn và tùy chọn ăn kiêng trên website chính thức của nhà hàng trước khi xây dựng cả ngày quanh nó. Thứ hai, câu "Nashville rẻ" giờ không còn đáng tin nữa; downtown và the Gulch nói riêng đã có giá tiệm cận Chicago và Boston. Đồ ăn ngon vẫn còn đây, nhưng bữa trưa thoải mái dưới mười lăm đô ngày càng nằm ở Midtown, East Nashville và các nhà hàng meat-and-three truyền thống, chứ không phải trên Broadway.

Cách đọc hướng dẫn này

Du học sinh quốc tế và gia đình đi du lịch tiếp cận câu hỏi ăn uống từ những góc khác nhau. Sinh viên muốn các bữa trưa rẻ có thể ăn nhiều lần, lựa chọn ăn khuya gần trường và một danh sách nhỏ các quán "đãi bản thân" cho gia đình đến thăm. Gia đình đi thăm trường ba hoặc năm ngày muốn một khách sạn tiện nghi làm điểm tựa, các lựa chọn ăn tối có thể đi bộ và cách lồng văn hóa địa phương vào bữa ăn để chuyến đi có giá trị học hỏi. Khi ưu tiên của hai nhóm khác nhau, mục đó sẽ chỉ rõ.

Xuyên suốt bài, các liên kết khu phố dẫn đến vị trí trên bản đồ để bạn thấy mỗi cụm cách nhau bao xa. Tên nhà hàng xuất hiện dưới dạng văn bản thường vì chúng thay đổi quá nhanh để gắn cố định.

Hot chicken Nashville: cách gọi món thật sự

Hot chicken là truyền thống ẩm thực của người da đen ở North Nashville, và thành phố hiện đang quảng bá mạnh món này. Prince's, nơi khởi nguồn, và Hattie B's, chuỗi đã mở rộng định dạng này, là hai cái tên du khách thường nghe đầu tiên. Cả hai đều đáng ghé, cả hai đều có hàng dài vào cuối tuần và cả hai đều là ví dụ trung thực cho thể loại này. Còn nhiều quán được người địa phương yêu thích; hãy hỏi một người bạn ở Nashville để biết các quán đang được ưa chuộng.

Điều bạn cần biết trước khi gọi món: mức cay không được chuẩn hóa giữa các nhà hàng. "Medium" ở quán này có thể là "hot" ở quán khác. Nếu bạn không ăn nhiều capsaicin, hãy bắt đầu từ mức thấp thứ hai trên thực đơn bạn đang đọc, hỏi nhân viên thu ngân xem medium của họ khác mild thế nào, và thêm dưa chua cùng bánh mì trắng vào đĩa. Bánh mì không phải món phụ, nó là miếng "thấm" độ cay. Hầu hết đĩa hot chicken đi kèm một món phụ ngọt như đậu nướng (baked beans), mac and cheese hoặc coleslaw để cân bằng vị cay.

Với gia đình có em nhỏ hoặc bất kỳ ai không muốn trải nghiệm cay, mọi nhà hàng hot chicken lớn đều phục vụ phiên bản "Southern" hoặc trơn không có bột ớt cayenne. Sẽ không có ai ở quầy phán xét bạn. Món này từ xưa đã được làm để phục vụ nhiều mức độ chịu cay khác nhau.

Quán meat-and-three: bữa trưa Nashville rẻ và thật thà

Meat-and-three đúng như tên gọi: chọn một món protein và ba món rau hoặc tinh bột từ thực đơn xoay hàng ngày. Arnold's Country Kitchen trên đường 8th Avenue South là ví dụ nổi tiếng nhất, chỉ bán trưa vào ngày thường, và thường có hàng dài ra cửa trước trưa. Những quán meat-and-three khác rải rác khắp Midtown, East Nashville và Bellevue phục vụ cùng kiểu này ở nhiều mức giá khác nhau.

Giá trị văn hóa cho gia đình đến thăm là rất cao. Bạn sẽ ngồi ăn cùng công nhân xây dựng, nghiên cứu sinh Vanderbilt, công chức bang, nhạc sĩ sáng tác country và các bà cụ, tất cả đều trả khoảng mười lăm đô cho cải xanh, đậu bắp chiên, mac and cheese, thịt bò bằm nướng (meatloaf) và bánh mì ngô. Đây là nơi đời sống kinh tế và văn hóa hỗn hợp của Nashville thực sự hiện ra trên cùng một chiếc bàn, và đáng để dành một bữa ngay cả với khách du lịch không ăn nhiều món miền Nam ở nhà. Đĩa toàn rau (chỉ side, không có protein) là cách gọi bình thường và thường thân thiện với người ăn chay; hãy xác nhận cách nêm nếm nếu bạn ăn chay nghiêm vì một số loại rau được nấu với thịt heo.

Các hành lang brunch: nơi sinh viên và gia đình cùng ghé

Brunch ở Nashville tập trung ở ba hành lang, mỗi nơi một phong cách khác nhau.

Hillsboro Village là nơi ghép tự nhiên nhất với một tour Vanderbilt. Đi bộ năm đến mười phút về phía nam của trường qua các con phố dân cư, và một bữa brunch ngồi xuống ở đây giống như phần tiếp nối của ngày trong trường, không phải một chuyến đi riêng. 12 South cần gọi xe (rideshare) từ hầu hết khách sạn và phù hợp nhất vào sáng cuối tuần khi bạn có thời gian chấp nhận chờ. East Nashville nằm bên kia Cumberland River, khoảng mười lăm phút gọi xe từ downtown, và thường thu hút người trẻ hơn cùng nhiều nhà hàng độc lập hơn.

Cà phê Nashville: third-wave đúng nghĩa

Văn hóa cà phê Nashville lớn lên song hành với sự di chuyển của các kỹ sư thu âm và nhà sản xuất ngành nhạc về thành phố, và điều đó thể hiện rõ. Các nhà rang địa phương nghiêm túc với hạt cà phê của họ, barista hiểu rõ vùng nguồn và quy trình chế biến, các không gian quán nhìn chung thân thiện với người làm việc bằng laptop. Ba cái tên đáng biết như ví dụ thể loại: Barista Parlor, có nhiều chi nhánh và phong cách thẩm mỹ kiểu xưởng xe mô-tô; Crema, tự rang hạt và có quán flagship gần downtown; và Steadfast, nhỏ hơn và yên tĩnh hơn. Nhiều quán cà phê trong khu phố lấy hạt từ các nhà rang này dù không gắn thương hiệu của họ.

Với du học sinh quốc tế, câu hỏi thực tế là chọn quán nào làm chỗ học thường xuyên. Các chi nhánh của những chuỗi này ở 12 South và East Nashville thường đông người làm sáng tạo vào cuối tuần và dễ chịu vào sáng các ngày trong tuần. Các quán ở The Gulch và downtown thu hút nhiều khách du lịch hơn và có thể ồn ào. Các quán cà phê Midtown gần Vanderbilt là chỗ học cuối tuần đáng tin cậy nhất vì sinh viên lấp đầy chúng theo lịch học có thể đoán trước.

Một lưu ý về quán cà phê miền Nam: việc bị hỏi "Is that sweet or unsweet?" khi gọi trà đá là chuyện bình thường. "Sweet tea" là một sản phẩm địa phương riêng biệt, pha bằng cách hòa đường vào nước nóng trước khi làm lạnh, không phải trà đá rồi bỏ thêm đường ở bàn. Nếu bạn không thích đồ uống cực ngọt, hãy gọi unsweet.

Ăn uống theo khu phố

Midtown và khu cận Vanderbilt

Midtown nằm ngay phía đông khuôn viên chính của Vanderbilt và kéo dài về phía downtown. Khu này pha trộn các quán trưa giá sinh viên, nhà hàng tối tầm trung gần đường 21st Avenue, các quầy pizza ăn khuya, và một vài nhà hàng cao cấp gắn với khách sạn. Với gia đình đi thăm trường, đây là điểm tựa dễ nhất: bạn có thể đi bộ đến Vanderbilt vào buổi sáng, đi bộ đến chỗ ăn tối vào buổi tối, và bỏ qua việc gọi xe cho hầu hết các bữa.

Nghiên cứu sinh quốc tế thường tụ tập ở Midtown vì giá phải chăng so với downtown và gần Vanderbilt University Medical Center cùng khuôn viên chính. Lựa chọn siêu thị trong Midtown rất hạn chế; hầu hết sinh viên lái xe hoặc gọi xe đến Kroger hoặc Publix ở Green Hills hoặc Belle Meade gần đó để mua sắm hàng tuần.

Downtown và Broadway

Broadway là dải phố đèn neon và honky-tonk mà mọi du khách đều thấy trong ảnh. Đồ ăn ở đây được làm phục vụ du lịch: gà tẩm bột chiên, burger và thịt nướng kiểu barbecue ở giá cao trong các không gian ồn ào với ban nhạc country chơi cả buổi chiều. Hãy ăn một bữa trên Broadway như một trải nghiệm văn hóa, rồi đi tiếp. Ngoại lệ là một vài nhà hàng có chỗ ngồi đàng hoàng cách dải phố chính một con đường, nơi nghiêm túc về đồ ăn hơn.

Khách sạn downtown thuận tiện để xem show ở Ryman Auditorium hoặc thăm Country Music Hall of Fame and Museum và National Museum of African American Music, nhưng chúng ồn ào vào cuối tuần. Gia đình có người ngủ nông, đặc biệt là có trẻ nhỏ, thường thích Midtown hoặc the Gulch hơn là downtown thuần túy.

The Gulch

The Gulch là khu nhà kho được cải tạo lại nằm giữa downtown và Midtown, có thể đi bộ từ cả hai phía. Các nhà hàng thiên về phong cách bóng bẩy, ăn ảnh và giá tầm trung đến cao: sushi, modern Southern, ramen, bánh quy biscuits được làm thành món đặc sản. Khu này phù hợp cho một bữa "đi ăn sang" trong chuyến thăm trường, ít phù hợp hơn để sống thường ngày như sinh viên vì hạ tầng siêu thị, giặt là và ngân hàng không được dựng lên cho cư dân.

East Nashville

Bên kia Cumberland River, East Nashville là khu tập trung dày đặc nhất các nhà hàng độc lập của thành phố. Pizza, các bếp thiên về chay, đồ Việt Nam, Trung Đông và các quán bữa sáng sáng tạo tập trung dọc theo những con đường như Eastland, Gallatin và Woodland. Khu phố mang tính dân cư và sáng tạo, có tranh tường, các cửa hàng đồ vintage và là một trong những khu có mật độ doanh nghiệp thân thiện với LGBTQ cao nhất thành phố. Với sinh viên muốn một cuộc phiêu lưu ăn tối ngoài khuôn viên trường, đây là điểm đến đáng gọi xe đi.

12 South, Hillsboro Village, khu Belmont

Belmont University nằm giữa Music Row và 12 South, và các nhà hàng trong khu phản ánh đám đông trẻ, chú trọng thẩm mỹ thiết kế. 12 South là hành lang ẩm thực kiểu Instagram nhất Nashville, với tranh tường, các tiệm kem và hàng chờ brunch. Hillsboro Village, ngay phía nam Vanderbilt, pha trộn các quán cà phê gần hiệu sách với pizza khu phố, ramen và đồ Ấn Độ.

Germantown

Germantown, ngay phía bắc downtown, có những dãy nhà row house cổ, một khu chợ nông sản (farmer's market) và một cụm nhà hàng dày đặc vượt xa kích thước nhỏ bé của khu phố. Đáng dành một bữa tối trong chuyến đi nhiều ngày, nhất là nếu bạn đã định ở gần downtown để vào bảo tàng. Có thể đi bộ từ khách sạn downtown vào những buổi tối mát mẻ.

North Nashville và Jefferson Street

Jefferson Street, hành lang doanh nghiệp lịch sử của người da đen gần Fisk University và Tennessee State University, có một cụm nhà hàng, quán cà phê và địa điểm âm nhạc đang được hồi sinh. Đây là nguồn gốc đúng nghĩa của hot chicken, và một chuyến ghé thăm ở đây mang lại cho gia đình thêm bối cảnh lịch sử, văn hóa cho những gì họ đã thấy ở nơi khác trong thành phố. Bolton's là một ví dụ hot chicken nổi tiếng dọc hành lang này; hãy hỏi người địa phương về các quán đang được ưa chuộng và các quán mới mở.

Thực tế cho người ăn chay, halal, kosher và các chế độ ăn đặc biệt

Nashville đã cải thiện đáng kể về lựa chọn ăn chay và thuần chay trong thập kỷ qua, nhưng vẫn là thành phố miền Nam thiên về thịt, và độ sâu của các nền ẩm thực chuyên biệt thay đổi tùy món.

• Ăn chay (vegetarian): East Nashville và 12 South có các nhà hàng độc lập thân thiện với người ăn chay mạnh nhất. Quán meat-and-three hầu như luôn có đĩa rau, nhưng hãy kiểm tra xem rau xanh có được nấu với thịt heo không.
• Thuần chay (vegan): Có một số nhà hàng thuần chay chuyên biệt hoạt động ở East Nashville và 12 South, cộng với lựa chọn vegan tại hầu hết nhà hàng độc lập cao cấp. Lựa chọn từ chuỗi vẫn hạn chế so với các thành phố lớn ven biển.
• Halal: Số nhà hàng halal đang tăng phục vụ đồ Nam Á, Trung Đông và Địa Trung Hải, tập trung ở Antioch (phía nam trung tâm Nashville) và ngày càng có mặt ở các khu gần Vanderbilt. Thịt halal để nấu tại nhà có sẵn ở các chợ quốc tế tại Antioch và Bellevue. Hãy xác nhận chứng nhận halal trực tiếp với nhà hàng; một số nơi phục vụ thịt halal mà không có biển báo rõ.
• Kosher: Lựa chọn kosher nghiêm là rất hạn chế. Các chi hội Hillel ở Vanderbilt và Belmont có thể tư vấn sinh viên về nguồn lực cộng đồng. Gia đình giữ kosher nghiêm nên dự liệu nấu ăn ở chỗ ở dạng extended-stay hoặc mang theo đồ ăn bảo quản được.
• Không gluten (gluten-free): Hầu hết nhà hàng cao cấp và độc lập đều đáp ứng tốt. Quán meat-and-three thì hỗn hợp vì bánh mì ngô, đồ chiên và nước sốt chiếm phần lớn thực đơn.

Với du học sinh quốc tế giữ thực hành ăn uống theo tôn giáo hay văn hóa, câu trả lời thực tế là Nashville sống được nếu có kế hoạch. Bạn sẽ không có phạm vi rộng như NYC, nhưng cũng không bị bỏ rơi.

Ăn khuya và ăn theo ngân sách sinh viên

Một vài thể loại quan trọng với sinh viên hơn là với gia đình đi thăm.

Ăn khuya: Hầu hết nhà hàng ở Nashville đóng cửa lúc 10 giờ hoặc 11 giờ tối các ngày trong tuần. Các quán honky-tonk trên Broadway phục vụ đồ ăn sau nửa đêm vào cuối tuần, và một số quán ở East Nashville và Midtown để bếp mở khuya. Nghiên cứu sinh quốc tế đến từ những nền văn hóa có giờ ăn tối muộn hơn (Tây Ban Nha, Ý, phần lớn Mỹ Latin, một số vùng châu Á) nên lên kế hoạch xoay quanh giờ ăn tối sớm của miền Nam Hoa Kỳ.

Lặp lại rẻ tiền: Các xe tải bán taco, đặc biệt dọc Nolensville Pike phía nam downtown, mang lại tỉ lệ chất lượng trên giá tốt nhất thành phố. Một chuyến lái xe hoặc gọi xe hàng tuần từ trường là thói quen sinh viên bình thường. Các quán phở Việt Nam và các quầy taqueria trong chợ Mexico dọc Nolensville và Charlotte Pike cũng cho giá trị tương tự.

Siêu thị: Kroger có dấu chân lớn nhất ở Nashville và phủ tới mọi khu phố. Publix tập trung ở các khu thu nhập cao hơn như Green Hills và Brentwood. Các chợ quốc tế ở Antioch, Bellevue và dọc Charlotte Pike bán đồ Hàn, Ấn, Trung, Mỹ Latin và Trung Đông. Trader Joe's có ít chi nhánh; hãy xác minh chi nhánh gần chỗ ở của bạn nhất.

Ở đâu khi đi thăm trường

Chọn khách sạn ở Nashville chủ yếu là cân nhắc giữa khoảng cách, độ ồn và giá.

Với chuyến thăm trường ba hoặc năm ngày xoay quanh Vanderbilt và Belmont, Midtown thường là điểm tựa hiệu quả nhất. Nếu Opry là một buổi tối không thể bỏ qua với gia đình bạn, một khách sạn gần Opry cho riêng đêm đó cộng với điểm tựa Midtown cho phần còn lại của chuyến đi là cách chia hợp lý.

Mẹo thực tế

• Đặt chỗ trước: Các quán ăn tối thời thượng ở 12 South, East Nashville và the Gulch kín chỗ trước nhiều ngày vào cuối tuần. Hãy đặt trước qua hệ thống đặt chỗ của chính nhà hàng thay vì trông đợi vào việc vào không đặt trước, đặc biệt với nhóm bốn người trở lên.
• Tiền tip: Áp dụng quy tắc tip thông thường của Hoa Kỳ. Hai mươi phần trăm tại nhà hàng có chỗ ngồi là chuẩn; tại quầy phục vụ và quán cà phê thì khác nhau, nhưng một hoặc hai đô mỗi đồ uống hoặc đóng góp vào lọ tip là bình thường.
• Phong cách phục vụ: Phục vụ nhà hàng miền Nam thường ấm áp và hay trò chuyện. Người phục vụ sẽ tự giới thiệu, hỏi về chuyến đi của bạn và quay lại kiểm tra giữa bữa. Đây là chuẩn mực văn hóa, không phải chiêu bán hàng.
• Dị ứng: Hãy nói rõ ngay đầu lúc gọi món, đừng đợi đến khi đã chọn xong. Hầu hết các bếp đều linh hoạt nhưng cảm ơn việc được báo sớm.
• Thuế bán hàng: Tennessee không có thuế thu nhập tiểu bang, nhưng thuế bán hàng trên đồ ăn chế biến thì cao. Giá trên thực đơn không bao gồm thuế hay tip; hãy tính thêm khoảng 30 phần trăm trên giá thực đơn cho tổng chi phí.

Cách lên kế hoạch bữa ăn cho cả chuyến đi

Nếu bạn có ba ngày, kế hoạch thực tế là một bữa trưa Broadway như trải nghiệm văn hóa, một bữa trưa meat-and-three cho Nashville đời thường, một bữa hot chicken cho trải nghiệm kinh điển, một bữa tối sang ở the Gulch hoặc East Nashville, và các bữa còn lại tại quán cà phê, brunch ở Hillsboro Village hoặc 12 South, và một bữa tối khu phố gần khách sạn. Năm ngày thì thêm chỗ cho Germantown, Jefferson Street và một bữa tối món quốc tế.

Đừng cố ăn ở mọi quán nổi tiếng. Văn hóa ẩm thực Nashville thưởng cho việc quay lại nhiều lần và những bữa ăn chậm rãi hơn là một cuộc chạy đua tích đủ tên trong danh sách. Hãy chọn bốn hoặc năm thể loại quan trọng nhất với nhóm của bạn và để phần còn lại diễn ra trong chuyến đi sang năm.

Để biết về các địa điểm âm nhạc, lịch thi đấu thể thao và bối cảnh giải trí ghép với những khu phố này, bài viết đồng hành về âm nhạc và thể thao Nashville sẽ tiếp tục hướng dẫn này.