เลิกพูดแค่ "Cut It": Chop, Dice, Mince, Slice และ Peel อย่างมั่นใจ

ภาษาอังกฤษเรื่องการเตรียมอาหารช่วยให้คุณอธิบายสิ่งที่คุณทำก่อนนำอาหารไปปรุงได้ การสนทนาเรื่องการทำอาหารหลายครั้งเกิดขึ้นก่อนที่จะเปิดเตาเสียอีก เช่น ล้างผัก ปอกแครอท สับหัวหอม หั่นขนมปัง สับกระเทียม หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ตวงแป้ง และผสมซอส คำกริยาเหล่านี้ทำให้คำแนะนำทำตามได้ง่ายขึ้น และทำให้คำอธิบายของคุณแม่นยำขึ้น

ทักษะที่สำคัญไม่ใช่การท่องจำคำศัพท์ครัวหรู ๆ แต่เป็นการอธิบายขนาด รูปร่าง ลำดับ และจุดประสงค์ได้ "Cut the onion" เข้าใจได้ แต่ "dice the onion" บอกผู้ฟังให้ทำเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ "Slice the cucumber" บอกผู้ฟังให้ทำเป็นชิ้นแบนบาง ๆ "Mince the garlic" บอกผู้ฟังให้หั่นมันให้ละเอียดมาก

ทำไมทักษะนี้จึงสำคัญ

การเตรียมอาหารเปลี่ยนวิธีที่อาหารสุกและความรู้สึกเวลากิน ชิ้นใหญ่สุกช้า ชิ้นบาง ๆ สุกเร็ว กระเทียมที่สับละเอียดกระจายรสชาติไปทั่วทั้งจาน มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วให้ความรู้สึกเนียนกว่า สมุนไพรที่สับแล้วมีหน้าตาและรสชาติต่างจากใบที่ไม่ได้สับ

ภาษาเรื่องการเตรียมอาหารที่ดียังช่วยให้ผู้คนทำงานร่วมกันได้ ในครัวที่ใช้ร่วมกัน คนหนึ่งอาจปรุงอาหารขณะที่อีกคนเตรียมวัตถุดิบ คำกริยาที่ชัดเจนช่วยป้องกันความสับสน "Can you peel the potatoes and dice them?" ดีกว่า "Can you cut the potatoes?" มาก

คุณยังต้องใช้คำเหล่านี้เมื่ออ่านสูตรอาหาร ดูวิดีโอทำอาหาร สั่งอาหาร หรืออธิบายว่ามีอะไรผิดพลาด "I cut the vegetables too thick, so they stayed hard" เป็นประโยคในชีวิตประจำวันที่ชัดเจน

ความแตกต่างสำคัญ

ใช้ cut เป็นคำกริยาทั่วไป มันหมายถึงการแบ่งบางสิ่งด้วยมีดหรือเครื่องมือมีคม เมื่อคุณรู้รูปร่างหรือขนาด ให้เลือกคำที่เฉพาะเจาะจงกว่า

ใช้ chop สำหรับการหั่นอาหารเป็นชิ้น มักเป็นชิ้นหยาบหรือขนาดกลาง หัวหอมที่สับแล้วอาจไม่เท่ากันเป๊ะ

ใช้ dice สำหรับการหั่นอาหารเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ มะเขือเทศ แครอท และมันฝรั่งหั่นลูกเต๋าเป็นของที่พบบ่อย

ใช้ mince สำหรับการหั่นอาหารเป็นชิ้นเล็กมาก กระเทียม ขิง สมุนไพร และหัวหอม สามารถนำมาสับละเอียดได้

ใช้ slice สำหรับการหั่นเป็นชิ้นแบนบาง คุณ slice ขนมปัง มะเขือเทศ แตงกวา แอปเปิล ชีส และเนื้อ

ใช้ peel เมื่อคุณเอาเปลือกชั้นนอกออก คุณ peel แครอท มันฝรั่ง แอปเปิล ส้ม และหัวหอม

ใช้ trim เมื่อคุณเอาส่วนที่ไม่ต้องการออก เช่น ไขมัน ก้าน ปลาย หรือขอบที่เสียหาย

ใช้ core เมื่อคุณเอาส่วนกลางของผลไม้ออก เช่น แอปเปิลหรือลูกแพร์

คำศัพท์และวลีหลัก

cut: แบ่งด้วยมีดหรือเครื่องมือมีคม (หั่น/ตัด)
chop: หั่นเป็นชิ้น มักไม่เท่ากันเป๊ะ (สับ)
dice: หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ
mince: หั่นเป็นชิ้นเล็กจิ๋ว (สับละเอียด)
slice: หั่นเป็นชิ้นแบนบาง
peel: เอาเปลือกชั้นนอกออก (ปอกเปลือก)
trim: เอาส่วนที่ไม่ต้องการออก (เล็มแต่ง)
core: เอาส่วนกลางของผลไม้ออก (คว้านไส้)
seed: เอาเมล็ดออกจากผลไม้หรือผัก
pit: เอาเมล็ดแข็งตรงกลางออกจากผลไม้
shred: หั่นหรือฉีกเป็นเส้นบาง ๆ
grate: ถูอาหารกับที่ขูดเพื่อทำให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ (ขูด)
julienne: หั่นเป็นเส้นบางรูปก้านไม้ขีด (หั่นฝอย)
cube: หั่นเป็นชิ้นรูปลูกเต๋าที่ใหญ่กว่า
halve: หั่นเป็นสองส่วนเท่ากัน (ผ่าครึ่ง)
quarter: หั่นเป็นสี่ส่วน
rinse: ล้างอย่างรวดเร็วด้วยน้ำ
drain: ปล่อยให้ของเหลวไหลออก (สะเด็ดน้ำ)
measure: ใช้ปริมาณที่แน่นอน (ตวง)
mix: รวมวัตถุดิบเข้าด้วยกัน (ผสม)
stir: เคลื่อนวัตถุดิบไปมาด้วยช้อน (คน)
whisk: ตีอย่างรวดเร็วด้วยตะกร้อหรือส้อม
knead: กดและพับแป้งโด (นวด)
set aside: เก็บบางสิ่งให้พร้อมไว้ใช้ทีหลัง (พักไว้)

การจับคู่คำที่ใช้ได้จริง

ชุดคำเหล่านี้พบบ่อยในสูตรอาหารและคำแนะนำในชีวิตประจำวัน:

chop an onion
finely chop herbs
roughly chop vegetables
dice tomatoes
dice into small cubes
mince garlic
slice bread
thinly slice cucumber
peel a carrot
peel and chop potatoes
trim the ends
remove the seeds
grate cheese
shred cabbage
rinse under cold water
drain well
measure one cup of rice
mix until smooth
whisk the eggs
knead the dough
set the sauce aside

ตัวอย่างประโยค

"Chop the onion into small pieces, but do not worry if they are not perfect."

"Dice the potatoes so they cook evenly."

"Mince the garlic before you add it to the hot oil."

"Slice the tomatoes thinly for the sandwich."

"Peel the carrots, then cut them into sticks."

"Trim the ends off the green beans."

"Remove the seeds from the pepper before you chop it."

"Grate the cheese while the pasta is boiling."

"Rinse the rice until the water is mostly clear."

"Set the chopped herbs aside and add them at the end."

การอธิบายสถานการณ์จริง

เมื่อคุณอธิบายการเตรียมอาหาร ให้ระบุวัตถุดิบ การกระทำ และขนาดหรือรูปร่าง สิ่งนี้ทำให้ประโยคมีประโยชน์

อ่อน: "I cut the carrots."

ดีกว่า: "I peeled the carrots and sliced them into thin rounds."

อ่อน: "The onion was small."

ดีกว่า: "I diced the onion into small cubes."

อ่อน: "I did the garlic."

ดีกว่า: "I minced the garlic so the flavor spread through the sauce."

คุณยังอธิบายปัญหาได้ด้วย "I sliced the potatoes too thick, so they took a long time to cook." "I forgot to peel the apples, so the filling had a chewy texture." "The pieces were uneven, so some vegetables were soft and others were still firm."

ข้อผิดพลาดที่ผู้เรียนพบบ่อย

อย่าใช้ cut เมื่อขนาดมีความสำคัญ "Cut the garlic" คลุมเครือ ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ ให้พูดว่า mince the garlic หรือ slice the garlic

อย่าสับสนระหว่าง chop และ dice การสับ (chopping) อาจหยาบได้ ส่วนการหั่นลูกเต๋า (dicing) หมายถึงลูกเต๋าเล็ก ๆ ถ้าสูตรบอกว่า "dice the onion" ให้พยายามทำให้ชิ้นค่อนข้างเท่ากัน

อย่าพูดว่า cut small-small ให้พูดว่า cut into small pieces, finely chop หรือ dice

อย่าพูดว่า open the skin สำหรับผลไม้หรือผัก ให้พูดว่า peel the skin, remove the skin หรือเพียงแค่ peel it

อย่าพูดว่า take out the seed เมื่อมีเมล็ดหลายเมล็ด ให้พูดว่า remove the seeds หรือ seed the pepper สำหรับลูกพีช อะโวคาโด หรือเชอร์รี ให้พูดว่า remove the pit หรือ pit the cherry

อย่าพูดว่า make the cheese small ให้พูดว่า grate the cheese หรือ shred the cheese ขึ้นอยู่กับเครื่องมือและรูปร่าง

อย่าลืมคำวิเศษณ์ที่บอกขนาด Finely chopped, roughly chopped, thinly sliced และ evenly diced มีประโยชน์มาก

แบบฝึกหัดสั้น ๆ

เลือกคำกริยาที่เป็นธรรมชาติที่สุดสำหรับแต่ละสถานการณ์

คุณเอาเปลือกออกจากมันฝรั่ง: _____
คุณหั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กจิ๋ว: _____
คุณหั่นขนมปังเป็นชิ้นแบนบาง: _____
คุณหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ: _____
คุณเอาส่วนกลางที่แข็งออกจากแอปเปิล: _____
คุณถูชีสกับเครื่องมือในครัวเพื่อทำให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ: _____

ตอนนี้อธิบายวิธีเตรียมวัตถุดิบง่าย ๆ หนึ่งอย่าง เช่น หัวหอม แอปเปิล แครอท หรือมะเขือเทศ ใส่การกระทำอย่างน้อยสามอย่างเข้าไปด้วย ตัวอย่างเช่น "Rinse the tomato, trim the stem area, and slice it into thin pieces for a sandwich."