Berhenti Berkata "Cook It": Boil, Steam, Fry, Grill, Roast, dan Bake

Berhenti Berkata "Cook It": Boil, Steam, Fry, Grill, Roast, dan Bake

Kata kerja memasak membantu anda menerangkan apa yang berlaku pada makanan, bagaimana anda mahu makanan disediakan, dan mengapa sesuatu hidangan terasa atau berbau dengan cara tertentu. Dalam Bahasa Inggeris harian, orang bukan sahaja berkata "cook the chicken" atau "make the vegetables". Mereka berkata "roast the chicken", "steam the broccoli", "fry the egg", atau "boil the pasta". Setiap kata kerja memberikan maklumat yang berguna tentang haba, kelembapan, minyak, warna permukaan, dan tekstur.

Perkataan ini berguna di rumah, di restoran, dengan rakan sebilik, dalam video memasak, dan apabila membaca resipi. Ia juga membantu anda menerangkan kesilapan: nasi yang kurang masak, sayur yang terlebih masak, roti bakar yang hangus, atau daging yang kering.

Mengapa Kemahiran Ini Penting

Memasak penuh dengan perbezaan kecil. Jika anda berkata "I cooked it in water", pendengar mungkin tidak tahu sama ada anda merebusnya dengan cepat, mereneh perlahan-lahan, atau mengukusnya di atas air. Jika anda berkata "I fried it", pendengar mungkin membayangkan minyak, kuali panas, dan permukaan rangup. Kata kerja memasak yang jelas menjadikan penerangan anda lebih pendek dan lebih tepat.

Kemahiran ini juga membantu anda meminta apa yang anda mahu. "Can you grill the chicken instead of frying it?" ialah satu permintaan yang jelas. "I prefer steamed vegetables" berbunyi semula jadi. "The potatoes were roasted until crispy" memberikan gambaran yang jelas tentang hasilnya.

Perbezaan Utama

Gunakan boil apabila makanan dimasak dalam air atau cecair lain yang menggelegak dengan kuat. Pasta, telur, kentang, dan ladu boleh direbus.

Gunakan simmer apabila cecair itu panas tetapi menggelegak dengan perlahan. Sup, sos, dan stu sering direneh. Boiling lebih kuat; simmering lebih perlahan.

Gunakan steam apabila makanan dimasak dengan wap panas, biasanya di atas air. Makanan yang dikukus sering kekal lembap dan lembut.

Gunakan fry apabila makanan dimasak dalam minyak atau lemak panas. Pan-fry menggunakan minyak yang lebih sedikit dalam kuali. Deep-fry menggunakan minyak yang cukup untuk menenggelamkan makanan.

Gunakan grill apabila makanan dimasak di atas haba langsung, sering pada jejaring pemanggang. Makanan yang dipanggang mungkin mempunyai kesan jejaring dan rasa berasap.

Gunakan roast apabila makanan dimasak dalam haba kering di dalam ketuhar, biasanya pada suhu yang agak tinggi. Daging dan sayur sering dipanggang dengan cara roast.

Gunakan bake apabila makanan dimasak dalam haba kering di dalam ketuhar, terutamanya roti, kek, biskut, kaserol, dan sesetengah ikan atau kentang. Roast sering mencadangkan pemerangan dan makanan bercita rasa savory; bake lebih luas dan biasa untuk doh atau bancuhan.

Istilah dan Frasa Teras

  • boil: masak dalam cecair yang menggelegak dengan kuat.
  • simmer: masak perlahan-lahan dalam cecair panas.
  • steam: masak dengan wap panas.
  • fry: masak dalam minyak panas.
  • pan-fry: goreng dalam kuali dengan sedikit minyak.
  • deep-fry: goreng dengan tenggelam sepenuhnya dalam minyak.
  • grill: masak di atas haba langsung.
  • roast: masak dengan haba kering ketuhar, sering sehingga garing keperangan.
  • bake: masak dalam ketuhar dengan haba kering.
  • saute: masak dengan cepat dalam sedikit minyak sambil dikacau.
  • stir-fry: masak kepingan kecil dengan cepat pada haba tinggi sambil dikacau.
  • broil: masak di bawah haba langsung yang kuat dalam ketuhar.
  • preheat: panaskan ketuhar terlebih dahulu sebelum memasukkan makanan.
  • season: tambah garam, rempah, herba, atau perisa.
  • marinate: rendam makanan dalam cecair berperisa sebelum memasak.
  • flip: balikkan makanan sekali.
  • stir: gerakkan makanan dengan sudu atau spatula.
  • drain: buang cecair berlebihan.
  • crisp: jadikan atau menjadi keras dan sedikit rangup.
  • brown: menjadi lebih gelap pada permukaan akibat haba.
  • burn: masak terlalu lama sehingga hitam atau pahit.
  • undercook: masak terlalu sedikit.
  • overcook: masak terlalu lama.

Gabungan Perkataan yang Lazim

Gabungan yang biasa menjadikan Bahasa Inggeris anda berbunyi lebih semula jadi:

  • boil water
  • boil pasta
  • hard-boil eggs
  • simmer soup
  • simmer over low heat
  • steam vegetables
  • fry an egg
  • pan-fry fish
  • deep-fry potatoes
  • grill chicken
  • grill over medium heat
  • roast vegetables
  • roast until golden
  • bake bread
  • bake at 350 degrees
  • preheat the oven
  • season with salt and pepper
  • marinate overnight
  • stir occasionally
  • drain the noodles
  • cook until tender
  • cook until crispy

Contoh Ayat

"I boiled the potatoes until they were soft, then mashed them with butter."

"Let the sauce simmer for twenty minutes so the flavor becomes richer."

"I steamed the broccoli because I wanted it tender but not oily."

"She fried the egg sunny-side up and served it on toast."

"We grilled the corn until it had dark marks on the outside."

"The carrots were roasted with olive oil, garlic, and rosemary."

"He baked the salmon with lemon slices on top."

"The chicken was overcooked, so it came out dry."

"Please preheat the oven before you put the bread in."

"Drain the pasta, but save a little of the cooking water for the sauce."

Menerangkan Situasi Sebenar

Apabila menerangkan tentang memasak, sebutkan kaedahnya, tahap haba, masa, dan hasilnya. Satu ayat yang mantap biasanya menjawab empat soalan: Apa yang anda masak? Bagaimana anda memasaknya? Berapa lama atau sehingga perubahan apa? Apakah hasilnya?

Lemah: "I made vegetables."

Lebih baik: "I roasted the vegetables with olive oil until the edges were browned."

Lemah: "The noodles were bad."

Lebih baik: "The noodles were overcooked and too soft."

Lemah: "I used hot water."

Lebih baik: "I boiled the dumplings for eight minutes, then drained them."

Anda juga boleh menerangkan kecenderungan. "I like grilled chicken better than fried chicken because it feels lighter." "I prefer steamed vegetables with a little salt." "Roasted potatoes are crispier than boiled potatoes."

Kesilapan Lazim Pelajar

Jangan gunakan cook untuk setiap kaedah apabila kata kerja yang lebih khusus diperlukan. "I cooked eggs" memang betul, tetapi "I fried the eggs" memberikan maklumat yang lebih jelas.

Jangan katakan boil in oil. Makanan biasanya fries in oil. Cecair boils; minyak boleh menjadi panas, tetapi dalam Bahasa Inggeris memasak yang biasa kita berkata "fry in oil".

Jangan keliru antara bake dan roast. Anda bake biskut, roti, kek, dan banyak kaserol. Anda sering roast ayam, kentang, lobak, dan makanan savory lain. Sesetengah makanan boleh menggunakan mana-mana perkataan, tetapi rasanya berubah: "baked chicken" berbunyi ringkas; "roasted chicken" mencadangkan pemerangan dan rasa yang lebih kaya.

Jangan katakan open the oven heat. Katakan preheat the oven, turn on the oven, atau set the oven to 400 degrees.

Jangan katakan the food is burn. Katakan the food is burnt atau the food burned.

Jangan katakan fry without oil melainkan anda benar-benar maksudkan kuali kering. Katakan pan-sear, grill, atau cook in a dry pan bergantung pada kaedahnya.

Latihan Ringkas

Lengkapkan setiap ayat dengan kata kerja atau frasa memasak yang semula jadi.

  1. I need to _____ water before I add the pasta.
  2. The soup should _____ gently for another ten minutes.
  3. We _____ the vegetables in the oven until the edges were brown.
  4. She _____ the fish in a little oil, not in a deep fryer.
  5. Please _____ the oven to 375 degrees.
  6. The rice is still hard, so it is _____.

Sekarang terangkan satu hidangan yang anda masak baru-baru ini. Sertakan kaedah memasak, haba, masa, dan hasilnya. Sebagai contoh: "I pan-fried tofu over medium heat until the outside was crisp, then added it to rice and vegetables."