Seattle 해산물 가이드: 연어, Dungeness 게, 굴, 지오덕, 그리고 음식을 통한 TOEFL Speaking 연습

Seattle 해산물 가이드: 연어, Dungeness 게, 굴, 지오덕, 그리고 음식을 통한 TOEFL Speaking 연습

Seattle의 해산물 문화는 미국에서 가장 깊은 것 중 하나입니다. Puget Sound와 주변 해양 수역은 태평양 연어 다섯 종(Chinook(king), coho(silver), chum(dog), pink, sockeye)과 Pacific halibut, albacore 참치, black cod(sablefish), rockfish를 생산합니다. Salish Sea의 얕은 보호된 만은 Dungeness 게(태평양 북서부의 프리미엄 게 종), Pacific 굴과 여러 작은 토종 굴 종, spot 새우, manila 조개, cockles, 그리고 태평양 북서부에만 있는 지오덕(발음은 "gooey-duck", 세계에서 가장 큰 굴 삼는 조개)의 상업 수확을 지원합니다. Washington 해안과 Alaska 쪽 어장 더 멀리에서, Seattle은 또한 북태평양 어선단의 본거지 항구이기도 합니다. Alaska에서 Aleutians까지 운영되지만 Seattle 지역 터미널에서 소유, 선원 배치, 서비스되는 보트들입니다.

국제 학생에게 Seattle 해산물은 세 가지 차원에서 중요합니다. 미식적으로, 도시 내에서 접근 가능한 가장 독특한 음식 문화입니다. 커피(전 세계적이 됨)나 데리야끼(인기 있지만 덜 독특함)보다 더 Seattle답습니다. 생태학적으로, 해양 생물학과 어업 관리 이야기는 환경 과학, 보전 생물학, 식품 시스템에 관한 TOEFL Reading 지문에 직접 관련됩니다. 그리고 언어학적으로, 미국 해산물의 특정 어휘(종 이름, 조리 방법, 조달 용어)는 밀집되고 특정하며 TOEFL Speaking 연습(특히 음식 선호와 문화 경험에 관한 Task 1 질문)에 진정으로 유용합니다.

이 가이드는 종을 걷고, 산업을 설명하고, 각각을 먹을 수 있는 최고의 장소를 지명하며, 구조화된 TOEFL Speaking 훈련에 음식 어휘를 사용합니다.

태평양 연어: 다섯 종

연어는 **소하성 어류(anadromous fish)**입니다. 담수 강에서 태어나 성체 삶의 대부분을 소금물 바다에서 살다가, 산란하고 죽기 위해 자신의 원산 강으로 돌아갑니다. 이 생애 주기는 그들의 생물학, 이용 가능성, 그리고 주변에 지어진 상업 및 문화 시스템 모든 것을 형성합니다.

Puget Sound와 태평양 북서부 해역에서 발견되는 다섯 개의 태평양 연어 종:

Chinook 연어 (Oncorhynchus tshawytscha)

king 연어라고도 불림. Chinook은 가장 큰 태평양 연어 종입니다. 성체는 일반적으로 20-50파운드, 기록적 어획은 100파운드를 넘습니다. 빨강-주황색 살은 연어 종 중 가장 높은 기름 함량을 가지며, 가장 풍부한 풍미와 질감을 만들어냅니다. 미국 셰프를 위한 프리미엄 상업 연어, 꾸준히 가장 비쌉니다.

시즌: 봄(5월)부터 늦가을(10월)까지, 다른 강 회귀가 다른 시기에 정점을 이룸.

요리 사용: 구이, 로스트, 훈제, 사시미(일본에서는 드물게 사용 — Chinook은 주로 미국 특산물), 삼나무 판에 조리(태평양 북서부 조리 방법).

보전 상태: Puget Sound Chinook은 미국 Endangered Species Act에 따라 위협으로 등록되어 있음. Columbia River와 Snake River Chinook 회귀도 저하되었음. Alaska Chinook 회귀는 더 건강함.

Coho 연어 (Oncorhynchus kisutch)

silver 연어라고도 불림. 중간 크기 연어 — 성체는 일반적으로 6-12파운드. 주황색 살에 중간 기름 함량. Chinook보다 부드러운 풍미, 그릴과 로스트에 탁월.

시즌: 늦여름(8월)부터 초겨울(12월)까지.

보전 상태: 여러 Puget Sound coho 인구가 위협으로 등록. Alaska 인구는 일반적으로 더 건강.

Sockeye 연어 (Oncorhynchus nerka)

red 연어, 어느 연어 종보다 가장 밝은 색 살 — 크릴과 동물성 플랑크톤의 종의 식단에서 오는 선명한 진한 빨강-주황색. 중간 크기 연어 — 성체는 일반적으로 4-7파운드. 독특한 풍미의 기름기 적은 살. Alaska와 BC 상업 어업에서 통조림과 훈제와 가장 관련 있는 연어.

시즌: 6월부터 8월까지 정점, 일부 회귀는 더 이름.

주목할 만한 회귀: 중남 Alaska의 Copper River sockeye가 가장 유명한 상업 회귀. 매년 5월 중순에 Seattle 지역 레스토랑에 도착하여 태평양 북서부의 요리 "연어 시즌의 시작"이 됨.

Pink 연어 (Oncorhynchus gorbuscha)

태평양 연어 중 가장 작고 가장 풍부함 — 성체는 일반적으로 3-5파운드. 다른 종보다 더 밝은 분홍색 살과 더 낮은 기름. 전통적으로 주요 통조림 연어 종. 홀수 연도에 Puget Sound에 대량으로 나타남(pink 연어 2년 생애 주기는 회귀 인구의 극적인 홀수/짝수 연도 변동을 만듦).

시즌: 늦여름부터 가을까지, 특히 홀수 연도.

Chum 연어 (Oncorhynchus keta)

dog 연어라고도 불림("dog"라는 이름은 산란 중 종의 확대된 이빨을 지칭하는 것이지 풍미를 지칭하는 것이 아님). Pink 연어보다 더 큼 — 성체 8-12파운드. 더 밝은 살, 연어 종 중 가장 기름기 적음. 전통적으로 개 사료와 연어 캐비어(ikura) 수확에 사용됨. chum roe가 크고 고품질이기 때문.

시즌: 늦여름부터 가을까지.

연어 종의 TOEFL 어휘: anadromous fish, spawning, natal river, run (as in "salmon run"), endangered species, threatened species, Endangered Species Act, commercial fishery, subsistence fishery, recreational fishery, conservation biology.

Seattle에서 연어를 먹을 수 있는 곳

Ivar's Salmon House (401 NE Northlake Way) — Lake Union 위치. 오래 지속된 Seattle 기관(1969년부터). 태평양 북서부 스타일의 오리나무 훈제 연어. 적정 가격.

Matt's in the Market (94 Pike St #32) — 2층 Pike Place Market 레스토랑. 연어, halibut, 기타 지역 해산물로 꾸준히 좋은 리뷰.

Westward (2501 N Northlake Way, Lake Union) — 북 Lake Union의 워터프론트. 그릴된 지역 연어와 기타 해산물. 중상위 가격대.

Riviera at Pike Place (1916 Pike Place) — Pike Place 인접 캐주얼 해산물, 지역 시즌 동안 와일드 연어 스페셜.

Aqua by El Gaucho (2801 Alaskan Way) — 워터프론트. 와일드 Pacific 연어 준비를 포함한 프리미엄 가격 해산물.

Canlis (2576 Aurora Ave N) — Seattle의 가장 유명한 파인 다이닝 레스토랑. 테이스팅 메뉴에 때때로 프리미엄 연어가 나옴. 예약 필수. 1인당 $200+.

Pike Place 자체: Pike Place Fish Market은 생선을 던지는 유명한 생선 판매상. 전체 연어는 고품질이며 널리 존경받지만 요리하지 않음. 연어를 먹으려면 Matt's in the Market, Emmett Watson's Oyster Bar(캐주얼)로 가거나, 전체 생선을 Airbnb 주방으로 가져가세요.

훈제 연어 / 록스 / 콜드 스모크드 연어: Market Spice와 Pike Place Fish Market 모두 훈제 연어 판매. Seattle Caviar Co. (2922 Eastlake Ave E)는 고급 훈제 연어와 ikura 판매. 지역 최고의 훈제 연어 브랜드에는 Totem Smokehouse, SeaBear, Trident가 포함됨.

Dungeness 게

종

Dungeness 게 (Metacarcinus magister)는 태평양 북서부의 주요 게 종입니다. Washington 주 Dungeness(Strait of Juan de Fuca)의 얕은 물의 이름을 땄습니다. 법적 크기 Dungeness는 6¼인치(수컷만 — 암컷은 방출되어야 함)이며 일반적으로 1.5-4파운드입니다. 달콤하고 얇은 흰 살. 외부 껍질은 요리할 때 밝은 주황-빨강이 됨.

시즌은 지역별로 다르지만 일반적으로 상업용은 11월부터 6월까지, 레크리에이션 시즌은 다소 다릅니다. 신선한 전체 Dungeness는 지역 시즌이 닫힐 때 Alaska와 British Columbia에서의 수입을 통해 Seattle에서 연중 이용 가능합니다.

상업 어업: Washington 주 상업 Dungeness 어업은 주의 가장 가치 있는 것 중 하나이며, 랜딩이 주의 해안 항구에 분산되어 있습니다. Seattle의 Ballard Terminal과 Anacortes가 주요 랜딩 항구입니다.

먹는 방법

  • 통째로 찐 Dungeness — 가장 전통적인 태평양 북서부 준비. 녹인 버터와 레몬과 함께 제공
  • Dungeness 게 칵테일 — 딴 게 살을 차게 해서 칵테일 소스와 함께 얼음 위에 제공
  • 크랩 케이크 — 최소한의 충전재로 딴 살을 팬 시어링. Dungeness에 적응된 볼티모어 스타일 준비
  • 크랩 차우더 — 게 살을 넣은 크림 기반 수프, 때때로 조개와 결합
  • 크랩 레그 — 삶거나 구움. 일반적으로 사전 조리 및 냉동 제품에서

Dungeness를 먹을 수 있는 곳

Emmett Watson's Oyster Bar (1916 Post Alley) — Pike Place 인접, 캐주얼, 시즌 동안 공정한 가격에 통째로 찐 Dungeness.

Jack's Fish Spot (1514 Pike Place) — Pike Place Market의 캐주얼 카운터 서비스, 뛰어난 통째로 찐 게.

The Crab Pot (1301 Alaskan Way) — 워터프론트. 관광객용이지만 "게 축제" 경험(Dungeness, 새우, 옥수수, 감자의 공유 냄비를 정육점 종이로 덮인 테이블에 쏟음)을 제대로 전달.

Elliott's Oyster House (1201 Alaskan Way) — 워터프론트. 더 세련된 해산물 환경. 특히 샌드위치에서 뛰어난 Dungeness.

Taylor Shellfish Farms (Capitol Hill, Queen Anne, Pioneer Square) — Samish Bay 기반 조개류 회사의 Taylor 가족의 세 Seattle 위치. 굴, 조개, 홍합과 함께 신선한 Dungeness.

게의 TOEFL 어휘: crustacean, carapace, molting, legal size, catch-and-release, commercial landings, steaming, picking (as in crab picking).

굴

태평양 북서부 굴 종

Washington 주의 굴 산업은 여러 종을 중심으로 합니다:

  • Pacific 굴 (Crassostrea gigas) — 1920년대에 일본에서 도입. 지배적인 상업 종. 크고(3-5인치), 강한 풍미. 대부분의 굴 바 메뉴와 생식 서비스에 사용.
  • Kumamoto 굴 (C. sikamea) — 더 작고(2-3인치), 더 깊은 컵, Pacific보다 더 달콤하고 덜 짠. 원래 일본 Kumamoto에서, 현재 Washington 주에서 광범위하게 양식.
  • Olympia 굴 (Ostrea lurida) — 태평양 북서부의 토종 굴. 작고(1-2인치), 섬세하며, 독특한 "구리 페니" 피니시. 오염과 남획으로 1920년대까지 거의 멸종. 최근 수십 년간 양식을 통해 적극적으로 복원.
  • Virginica (C. virginica) — Atlantic 굴. 일부 West Coast 농장이 Atlantic 종자에서 재배.

Salish Sea의 굴 양식

Washington 주는 **미국 Pacific 굴 수확의 약 85%**와 **미국 전체 굴 공급의 약 25%**를 생산합니다. 산업은 Willapa Bay(남서 Washington, 최대 생산 지역), Samish Bay(북 Puget Sound), Hood Canal, Olympic Peninsula의 Quilcene 지역의 얕은 조간대를 중심으로 합니다.

Taylor Shellfish Farms(1890년 설립)는 지배적인 Washington 굴 생산업체로, Shelton, WA 농장 운영과 함께 세 개의 Seattle 테이스팅 룸이 있습니다. Hama Hama Oyster Company(Hoodsport)는 저명한 작은 농장입니다. 다른 생산자로는 Penn Cove, Jolly Roger, Chelsea Farms, 그리고 많은 작은 운영이 있습니다.

태평양 북서부의 굴 양식은 상당한 과학적 및 환경적 차원을 가진 진정한 양식 산업입니다. 수질 모니터링, 유해 조류 번성 관리, 해양 산성화가 유충 생존에 미치는 영향, 지속 가능한 양식 인증 등이 있습니다.

굴을 먹을 수 있는 곳

Taylor Shellfish Farms (Melrose Market, 1521 Melrose Ave; Queen Anne, 124 Republican St; Pioneer Square, 410 Occidental Ave S) — 얼음 위에 순환 품종이 있는 카운터 서비스 굴 바. 껍질 까는 것을 볼 수 있음.

Elliott's Oyster House (1201 Alaskan Way) — 워터프론트. Seattle에서 가장 큰 선택 중 하나. 1월 초 연례 Oyster New Year 이벤트.

Shuckers Oyster Bar (411 University St, Fairmont Olympic Hotel) — 클래식 호텔 굴 바. 프리미엄 가격이지만 뛰어난 선택.

Emmett Watson's Oyster Bar (1916 Post Alley) — 캐주얼하고 오래 지속됨.

The Walrus and the Carpenter (4743 Ballard Ave NW, Ballard) — 힙한 Ballard 굴 바. Seattle에서 최고 리뷰 중 꾸준히 상위. 주말 대기 시간이 길 수 있음.

굴의 TOEFL 어휘: bivalve, aquaculture, shellfish, tidelands, harvesting, shucking, briny (sensory), merroir (떼루아의 수생 유사물).

지오덕(Geoduck): 태평양 북서부 아이콘

종

지오덕 (Panopea generosa)은 "gooey-duck"으로 발음되며, 태평양 북서부 토종의 큰 굴 삼는 조개입니다. 평균 살아있는 무게는 2-3파운드이며 몸은 6-9인치(시폰/목은 연장 시 3-4피트)입니다. 시폰(몸이 아닌)이 주요 요리 제품입니다. 지오덕은 야생에서 150년 이상 살 수 있어 바다에서 가장 오래 사는 동물 종 중 하나입니다.

지오덕은 특별히 태평양 북서부의 아이콘입니다. 세계에서 가장 큰 굴 삼는 조개 종이며, 남 British Columbia에서 중 California(Puget Sound에 가장 밀집된 인구)까지만 자연적으로 발생합니다.

산업

Puget Sound 지오덕은 고압 물 제트를 사용해 조개를 깊은 굴에서 씻어내는 상업 잠수부에 의해 수확됩니다(지오덕은 퇴적물 표면 아래 최대 3피트 깊이에 살고 있음). 어업은 Washington 주 Department of Natural Resources와 (Boldt Decision 공동 관리 하의) 조약 부족에 의해 관리되며, 인구를 지속하기 위한 엄격한 할당량이 있습니다.

대부분의 Washington 지오덕은 아시아로 수출되며, 특히 중국과 홍콩에서 신선 배송 지오덕이 프리미엄 가격(라이브 수출 제품의 경우 파운드당 $100+까지)에 거래됩니다. 수출 산업은 Washington 조간대 소유자와 부족 어업에 상당한 경제적 가치를 창출했습니다.

먹는 방법

지오덕은 거의 항상 생으로 또는 매우 가볍게 조리됩니다. 살은 단단하고 달콤하며, 기름기 적은 전복이나 매우 신선한 관자와 다소 비슷한 질감입니다. 전통적인 아시아 준비는 핫팟(지오덕 시폰의 얇은 조각을 끓는 육수에 15-30초 떨어뜨린 후 먹음)입니다. 사시미 준비도 일반적이며, 지오덕을 매우 얇게 썰어 간장과 와사비와 함께 제공합니다.

Seattle 레스토랑에서 지오덕은 일반적으로 스페셜티 메뉴 항목이며(대부분의 표준 해산물 메뉴에는 없음), 가장 흔히 다음에서 찾을 수 있습니다:

  • 사시미 프로그램이 있는 International District나 Capitol Hill의 아시아 레스토랑
  • 태평양 북서부 중심의 고급 레스토랑에서 가끔 스페셜로

지오덕은 비싸며 — 일반적으로 시식으로 1인당 $40-80 — 경험은 진정으로 독특합니다.

지오덕의 TOEFL 어휘: bivalve mollusk, burrowing, siphon, sediment, commercial fishery, export market, sustainable yield, co-managed fishery.

Spot 새우와 기타 조개류

Spot 새우 (Pandalus platyceros)

프리미엄 태평양 북서부 새우 종 — 큼(4-6인치 몸 길이), 흰 반점이 있는 주황-빨강. 부드러운 달콤한 풍미. 상업 및 레크리에이션 어업은 Puget Sound와 인접 수역에서 5-6월에 운영됩니다.

최고의 준비: 머리를 붙인 채 통째로 그릴, 또는 진짜 신선한 제품을 구할 수 있다면 사시미. Seattle에서 Taylor Shellfish, Pike Place의 Jack's Fish Spot, 그리고 여러 Ballard 생선 판매상이 시즌 동안 판매합니다.

Manila 조개 (Ruditapes philippinarum)

작은 얕은 물 조개. 도입(토종 아님)되었지만 태평양 북서부에서 광범위하게 양식. 표준 찐 조개와 조개 차우더 재료.

Cockles (Clinocardium nuttallii)

태평양 북서부 토종 조개. 작고, 달콤하며, 종종 찌거나 해산물 스튜에 사용.

Pacific Halibut (Hippoglossus stenolepis)

조개류는 아니지만 Seattle 해산물의 중심. 넙치, 큼(상업적으로 최대 500파운드+), 부드러운 풍미의 단단한 흰 살. 그릴, 포칭, 또는 피쉬 앤 칩스에 탁월. 시즌은 일반적으로 3월부터 11월까지.

halibut을 먹을 수 있는 곳: 위에 나열된 많은 연어 레스토랑이 시즌 동안 halibut을 제공. Ivar's Fish Bar(여러 위치)는 뛰어난 halibut 피쉬 앤 칩스를 제공.

산업 맥락: 어업 항구로서의 Seattle

Seattle의 어업 산업은 단지 지역 Puget Sound 수확만이 아닙니다. Ballard Terminal (Fishermen's Terminal의 Salmon Bay 어선단 계류, 1735 W Thurman St)은 북태평양 어선단의 대부분의 본거지 항구입니다. Alaska, Aleutians, Gulf of Alaska에서 어업을 하지만 Seattle에서 소유, 선원 배치, 서비스되는 선박들입니다. 상징적인 TV 쇼 "Deadliest Catch"는 Seattle 기반 게 선박을 특집합니다.

Fishermen's Terminal을 방문하여 상업 함대를 보세요. 일부 선박은 100피트+ 길이이며, 대용량 어획물을 가공하고 유지하기 위한 독특한 북태평양 구성을 가지고 있습니다. 인접한 Fisherman's Memorial은 바다에서 잃은 태평양 북서부 상업 어부들을 기립니다.

산업의 TOEFL 어휘: fishing fleet, port, moorage, processing vessel, factory trawler, longline, purse seine, crab pot, quota, catch limit.

TOEFL Speaking 연습을 위한 해산물 어휘 사용

해산물 어휘는 밀집되게 특정합니다 — 종 이름, 조리 방법, 질감, 풍미 — 이는 음식 주제에 대한 TOEFL Speaking 연습에 이상적인 내용입니다.

해산물에 적합한 TOEFL Task 1 프롬프트

  • "당신의 고향 문화나 현재 위치에서의 음식을 설명하세요."
  • "당신이 먹은 기억에 남는 식사에 대해 이야기하세요."
  • "식사하는 것을 즐기는 장소를 설명하세요."
  • "처음으로 먹어본 음식과 자라면서 먹었던 음식을 비교하세요."

각각은 태평양 북서부 해산물 내용을 사용해 답할 수 있습니다:

"One of the most memorable meals I have had since moving to Seattle was at Taylor Shellfish Farms in the Melrose Market. I ordered a platter of six varieties of oysters — each from a different bay in Washington State. The server explained how the specific water conditions in each bay give the oyster a different flavor — more mineral, more briny, or more sweet. I had never thought of oysters as having this kind of terroir before, like wine. For this reason, that meal expanded my appreciation for how place shapes food."

이것은 잘 조직된 TOEFL Speaking Task 1 응답입니다. 45-50초 전달, 특정 어휘(platter, varieties, bay, mineral, briny, terroir), 명확한 구조, 개인적 결론. 내용은 Seattle 굴 바에서 먹은 누구나 쉽게 이용할 수 있습니다.

구조화된 연습 훈련

  1. 당신이 한 또는 할 Seattle 해산물 경험 하나를 선택하세요(Matt's in the Market의 연어 저녁, Crab Pot의 Dungeness 냄비, Taylor's의 굴 플라이트).
  2. 식사 전에, 설명할 때 사용하고 싶은 다섯 개의 특정 어휘 단어 또는 구를 준비하세요.
  3. 식사 중에, 특정 감각적이고 맥락적인 세부 사항을 기록하세요.
  4. 식사 후에, 경험에 대해 45초 동안 말하는 자신을 녹음하세요.
  5. 다시 들으세요. 구조화된 응답을 전달했나요? 목표 어휘를 사용했나요? 발음이 명확했나요? 조정하고 한 번 다시 녹음하세요.

이런 종류의 실제 경험 기반 Speaking 연습은 추상적 연습 프롬프트보다 상당히 더 지속적입니다. 식사 자체의 기억이 구체적이고 테스트 날 전달 중 검색에 이용 가능하기 때문입니다.

문화 및 환경 차원

조약 어업권

1974년 Boldt Decision은 Coast Salish와 기타 태평양 북서부 조약 부족이 "평소와 관습적인" 어업 장소에서 수확 가능한 연어의 50%에 대한 권리를 유지한다고 확립했습니다. 이것은 이 시리즈의 Coast Salish 유산 가이드에서 더 자세히 다룹니다. 해산물 문화에 특정하게, 이는 태평양 북서부 연어와 조개 수확의 상당 부분이 부족 주권 하에 수행됨을 의미합니다. 부족 허가 운영을 통해 해산물 가공업자와 소매업자에게 판매되며, 일부 제품에는 독특한 부족 브랜딩이 있습니다.

연어 보전

Puget Sound Chinook과 여러 다른 연어 회귀가 Endangered Species Act에 따라 위협으로 등록되었습니다. 보전 대응은 원산 강에서의 서식지 복원, 부화장 관리, 어업 할당량, 그리고 Chinook에 대해 구체적으로 — Chinook을 주요 먹이로 의존하는 Southern Resident 범고래와의 계단식 생태 연결을 포함합니다.

국제 학생에게, Seattle 레스토랑에서 연어를 사는 것은 낮은 수준의 윤리적 선택을 포함합니다. 야생 어획 vs. 양식. 야생 어획 Alaska 연어(지속 가능하게 관리되는 Alaska 회귀의 Chinook, coho, sockeye)는 일반적으로 양식 Atlantic 연어나 위협받는 Puget Sound 야생 회귀보다 더 나은 선택으로 간주됩니다. 더 나은 Seattle 해산물 레스토랑의 메뉴는 일반적으로 원산지를 명시합니다. 직원에게 물어보는 것은 적절하고 예상됩니다.

해양 산성화

태평양 북서부의 조개 산업은 해양 산성화(대기 CO2 흡수로 인한 해양 pH 감소)에 의해 실질적으로 영향받은 최초의 미국 산업 중 하나였습니다. 조개 유충은 더 산성인 물에서 껍질을 형성하는 데 어려움을 겪으며, Washington 굴 부화장은 산성화 사건으로 인한 작물 실패를 경험했습니다. 이것은 기후 변화와 환경 과학에 관한 TOEFL Reading 지문에서 반복되는 주제입니다.

요약: 3일 Seattle 해산물 경험

1일차 — Pike Place Market. Matt's in the Market 또는 Emmett Watson's(굴)에서 점심. 오후: Pike Place Fish Market 관람, Market Spice에서 훈제 연어 시음.

2일차 — Ballard. Fishermen's Terminal에서 오전. The Walrus and the Carpenter(굴)에서 점심. 워터프론트의 Ray's Boathouse에서 저녁(야생 Pacific 연어와 halibut).

3일차 — Seattle 워터프론트 + Alaskan Way. Elliott's Oyster House에서 점심. 저녁: The Crab Pot(관광적이지만 진짜)에서 통 Dungeness 게, 또는 더 깔끔한 경험을 위해 Taylor Shellfish Melrose.

Seattle에서 전체 학년 동안 해산물 문화를 진지하게 받아들이는 국제 학생에게, 축적된 어휘, 문화 지식, 구체적 감각 경험은 TOEFL Speaking(음식 및 문화 프롬프트용)과 TOEFL Reading(환경 과학, 어업, 양식 지문용) 모두에 4개월의 고립된 TOEFL 준비가 맞출 수 없는 방식으로 공급됩니다.

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