まだ食べられる？鮮度と安全を表す食べ物の状態の英語

食べ物の状態を表す語は、食べ物が食べる準備ができているか、食べても安全か、おいしく食べられるか、ベストな状態を過ぎているかを話すのに役立ちます。これは日常英語ですが、実用的な場面で重要になります。果物を買うとき、残り物を確認するとき、肉を調理するとき、悪い商品を返品するとき、なぜそれを食べたくないかを説明するときです。good と bad しか知らないと、はっきりしないように聞こえるかもしれません。raw、ripe、stale、spoiled、undercooked、overripe、moldy を知っていれば、何が問題かを正確に説明できます。

これらの語は、食べ物の状態が安全にかかわることが多いという点でも役立ちます。「The chicken is raw in the middle(チキンが中まで生です)」と言うのは、「The chicken is soft(チキンがやわらかいです)」と言うよりも深刻です。「The bread is stale(パンがかたくなっています)」は、「The bread is moldy(パンにカビが生えています)」とは違います。stale なパンは安全でも不快なことがあります。moldy なパンはふつう捨てるべきです。

食べられる、まだ食べられない、もう食べられない

Raw は、調理されていないという意味です。raw vegetables(生野菜)はふつうのものです。raw fish(生魚)は料理によってはふつうのものです。raw chicken(生のチキン)は安全ではありません。調理が行われていない、または中心まで届いていないときに raw を使いましょう。

Undercooked は、一部は調理されているが、十分には調理されていないという意味です。ケーキは真ん中が undercooked になり得ます。パスタはかたすぎれば undercooked になり得ます。肉は想定された火の通り具合に達していなければ undercooked になり得ます。

Cooked through は、中心まで完全に火が通っているという意味です。チキン、魚、卵、ジャガイモ、焼き菓子に役立つ表現です。「Is the chicken cooked through?(チキンは中まで火が通っていますか)」はふつうのキッチンの質問です。

Overcooked は、調理しすぎという意味です。overcooked な野菜はどろどろになることがあります。overcooked なチキンはパサつくことがあります。overcooked なパスタはやわらかすぎることがあります。

Ripe は、果物が熟していて食べる準備ができているという意味です。ripe なバナナは甘く、十分にやわらかいです。ripe なアボカドは押すとわずかにへこみます。Unripe は、まだ準備ができていないという意味です。Overripe は、ベストな段階を過ぎていて、しばしばやわらかすぎる、甘すぎる、または茶色くなっているという意味です。

Fresh は、最近作られた、摘まれた、開封された、または買われたもので、におい、色、食感がよいという意味です。fresh なパンはよいにおいがして、心地よい食感です。fresh なハーブは緑色で生き生きとして見えます。

Stale は、もう新鮮ではないという意味で、ふつう乾いて、かたく、気が抜けて、古びた味がします。パン、クラッカー、チップス、シリアル、クッキーは stale になり得ます。コーヒーも、香りを失えば stale な味がすることがあります。

Spoiled は、食べ物が傷んでいて安全でないかもしれないという意味です。spoiled な牛乳は酸っぱいにおいがします。spoiled な肉は不快なにおいがしたり、ぬるぬるしたり、色が変わったりすることがあります。Rotten はより強い語で、しばしば果物、野菜、卵、においに使われます。

Moldy は、食べ物にカビが生えているという意味です。moldy なパンにはふわふわした斑点があります。moldy なチーズは、カビがその製品の一部でない限り、ブルーチーズとは別のものです。

Expired は、パッケージに印刷された日付を過ぎているという意味です。「This yogurt is expired(このヨーグルトは期限切れです)」と言う人もいます。よりあらたまった表現は past its expiration date です。

基本的な語と自然なコロケーション

Raw は meat、chicken、fish、egg、vegetables、dough と結びつきます。「The dough is still raw in the center」は、もっと焼く必要があるという意味です。

Undercooked は pasta、rice、chicken、cake、potatoes、eggs と結びつきます。「The rice is undercooked」は、米粒がまだかたすぎるという意味です。

Cooked through は chicken、pork、fish、potatoes、casserole と結びつきます。「Bake it until the potatoes are cooked through.」

Overcooked は steak、pasta、vegetables、fish、eggs と結びつきます。「The broccoli is overcooked and mushy.」

Ripe は banana、avocado、tomato、peach、mango、melon と結びつきます。「These peaches are ripe and juicy.」

Unripe は fruit、banana、avocado、tomato、pear と結びつきます。「The avocado is still unripe, so wait a day.」

Overripe は banana、fruit、peach、melon、tomato と結びつきます。「Overripe bananas are good for banana bread.」

Fresh は bread、produce、herbs、fish、eggs、salad と結びつきます。「Do you have any fresh cilantro?」

Stale は bread、crackers、chips、cereal、cookies、coffee と結びつきます。「The chips went stale because the bag was left open.」

Spoiled は milk、meat、leftovers、food、sauce と結びつきます。「I think the leftovers spoiled in the fridge.」

Rotten は fruit、vegetables、eggs、smell、wood と結びつきます。「One rotten apple made the whole bag smell bad.」

Moldy は bread、cheese、leftovers、fruit、container と結びつきます。「This container has moldy leftovers in it.」

Slimy は lettuce、spinach、mushrooms、meat、texture と結びつきます。「The spinach feels slimy, so I would not use it.」

Bruised は apples、bananas、peaches、pears、fruit と結びつきます。「The apple is bruised, but you can cut that part off.」

Wilted は lettuce、greens、herbs、flowers、salad と結びつきます。「The cilantro is wilted, but it is not spoiled.」

Crisp は lettuce、apples、cucumbers、crackers、texture と結びつきます。「The lettuce is crisp and fresh.」

Soggy は bread、fries、cereal、salad、bottom と結びつきます。「The fries got soggy in the takeout box.」

Dry は chicken、cake、bread、rice、texture と結びつきます。「The cake is a little dry.」

Moist は cake、crumbs、turkey、texture、towel と結びつきます。食べ物については、moist は焼き菓子や一部の肉に対してしばしば前向きです。

Tender は meat、chicken、vegetables、texture と結びつきます。「Cook the beef until it is tender.」

実際の場面で食べ物を表現する

食料品店では、状態を表す語がよりよい食べ物を選ぶ助けになります。「These bananas are too green. I need ripe ones for today.(このバナナは青すぎます。今日使う熟したものが必要です)」のように言えます。アボカドを買うなら、「Are these ripe enough to eat tonight?(これは今夜食べられるくらい熟していますか)」と聞けます。葉物野菜については、crisp に見えるか wilted に見えるかを確認するとよいでしょう。

キッチンでは、これらの語が問題解決の助けになります。「The potatoes are not cooked through yet(ジャガイモはまだ中まで火が通っていません)」は、何にもっと時間が必要かを正確に伝えます。「The sauce looks fine, but it smells sour(ソースは見た目は大丈夫ですが、酸っぱいにおいがします)」は、傷んでいるかもしれないと警告します。「The chicken is raw near the bone(チキンが骨の近くで生です)」は、オーブンに戻さなければならないという意味です。

レストランでは、状態を表す語をていねいに使いましょう。「I am sorry, but this burger is undercooked(すみませんが、このハンバーガーは火の通りが足りません)」は、はっきりしていて適切です。「The bread tastes stale(パンが古びた味がします)」は、「This bread is bad(このパンはまずいです)」よりも好ましいです。確信がもてないなら、「Could you check whether this is cooked through?(これは中まで火が通っているか確認していただけますか)」と言いましょう。

例文

「This banana is still unripe. It is too firm and not sweet yet.」

「The avocado is ripe, so we should use it today.」

「The bread is stale, but we can still make toast with it.」

「The milk smells sour. I think it has spoiled.」

「The lettuce is wilted, not crisp.」

「The chicken looks cooked on the outside, but it is raw in the middle.」

「The pasta is undercooked. It needs two more minutes.」

「The vegetables are overcooked and mushy.」

「The strawberries are moldy, so throw them away.」

「The cake is moist in the center and slightly crisp on top.」

学習者によくある間違い

まだ熟していない果物に raw を使わないようにしましょう。raw ではなく unripe と言いましょう。「The mango is unripe.」

古い食べ物すべてに rotten を使わないようにしましょう。stale なパンは rotten ではありません。wilted なレタスは必ずしも rotten ではありません。Rotten は、より強い形の腐敗を意味します。

パッケージの日付がない限り、レストランの食べ物に「the food is expired」と言わないようにしましょう。調理済みの食べ物には、spoiled、old、stale、または no longer fresh と言いましょう。

crispy と crisp を混同しないようにしましょう。Crisp は新鮮な果物やレタスを表すことが多いです。Crispy は、フライドチキンやローストポテトのような、乾いてカリッとした表面をもつ調理済みの食べ物を表すことが多いです。

moist には気をつけましょう。ケーキや一部の調理した肉にはよく使われますが、ほかの文脈では奇妙に聞こえることがあります。「Moist cake」は自然ですが、「moist salad」は自然ではありません。

においに関する語を無視しないようにしましょう。食べ物が sour、rancid、または off なにおいがするなら、それは見た目よりも重要なことが多いです。「It smells off」は、においがおかしい、あるいは傷んでいるかもしれないという意味の自然な表現です。

ミニ練習

キッチンの中を見るか、よく買う食べ物を5つ思い浮かべてみましょう。それぞれについて、あなたが望む状態を説明してください。ripe bananas、crisp lettuce、fresh bread、cooked-through chicken、tender potatoes のように。

次のはっきりしない文を書き直してみましょう。

「The apple is bad.」
「The rice is not ready.」
「The bread is old.」
「The chicken is too cooked.」
「The milk is strange.」

それから、レストランでの文を練習しましょう。「I am sorry, but this seems _____. Could you check it?」 undercooked、stale、spoiled、not cooked through を試してみてください。