विशेषज्ञ शब्दजाल के बिना वाइन का स्वाद कैसे बताएँ

वाइन से जुड़े शब्द डराने वाले लग सकते हैं, लेकिन रोज़मर्रा के शब्द काम के होते हैं। हो सकता है कि आपको रात के खाने के लिए एक बोतल चुननी पड़े, किसी रेस्तराँ में एक गिलास वाइन का वर्णन करना पड़े, किसी सुझाव को समझना पड़े, या विशेषज्ञों जैसी भाषा के बिना यह बताना पड़े कि आपको क्या पसंद है। dry, sweet, tannic, crisp और full-bodied जैसे शब्द आपको असली स्वाद और बनावट का वर्णन करने में मदद करते हैं।

मुख्य कौशल यह जानना है कि हर शब्द किस ओर इशारा करता है। Dry का संबंध मिठास से है, इस बात से नहीं कि वाइन गिलास में छूने पर सूखी लगती है या नहीं। Tannic का संबंध मुँह में सूखेपन के एहसास से है, ख़ासकर रेड वाइन के साथ। Crisp का संबंध ताज़ी अम्लता से है। Full-bodied का संबंध भारीपन और गाढ़ेपन से है। ये अंतर आपको साफ़-साफ़ बोलने में मदद करते हैं और "This wine is strong" जैसी अस्पष्ट टिप्पणियों से बचाते हैं।

यह कौशल क्यों मायने रखता है

वाइन अक्सर सामाजिक भोजन, उत्सव, उपहार, रेस्तराँ और घर के खाने में सामने आती है। आपको क्षेत्रों या अंगूर की क़िस्मों के नाम जानने की ज़रूरत नहीं है, फिर भी आप कह सकते हैं, "I prefer dry white wine that is crisp, not sweet" (मुझे ऐसी ड्राई व्हाइट वाइन पसंद है जो crisp हो, मीठी नहीं) या "I like red wine that is smooth and not too tannic" (मुझे ऐसी रेड वाइन पसंद है जो smooth हो और बहुत ज़्यादा tannic न हो)।

साफ़ वाइन भाषा आपको विनम्र बने रहने में भी मदद करती है। अगर आपको कोई वाइन पसंद नहीं आती, तो "It is a little too sweet for me" (यह मेरे लिए थोड़ी ज़्यादा मीठी है) "I do not like it" से बेहतर लगता है। अगर आपको यह अच्छी लगती है, तो "It is full-bodied with a smooth finish" (यह smooth फ़िनिश के साथ full-bodied है) "It is nice" की तुलना में ज़्यादा उपयोगी तारीफ़ देता है।

मुख्य अंतर

ऐसी वाइन के लिए dry का इस्तेमाल करें जिसमें थोड़ी या बिल्कुल भी ध्यान देने योग्य मिठास न हो। ज़्यादातर टेबल वाइन ड्राई होती हैं, भले ही उनमें फलों जैसी सुगंध हो।

ऐसी वाइन के लिए sweet का इस्तेमाल करें जिसमें साफ़-साफ़ चीनी जैसी मिठास हो। मीठी वाइन सुखद हो सकती है, लेकिन अगर आप ड्राई वाइन चाहते थे, तो यह आपको चौंका सकती है।

fruity का इस्तेमाल तब करें जब गंध या स्वाद आपको किसी फल की याद दिलाए। Fruity का मतलब हमेशा मीठा होना नहीं है। एक ड्राई वाइन से बेरी, सेब, खट्टे फल या आड़ू जैसी गंध आ सकती है।

ताज़ी, जीवंत अम्लता के लिए crisp का इस्तेमाल करें, जो अक्सर व्हाइट वाइन या स्पार्कलिंग वाइन में होती है। Crisp वाइन साफ़ और ताज़गी भरी लगती है।

अपनी जीभ, गालों या मसूड़ों पर सूखे, कसैले एहसास के लिए tannic का इस्तेमाल करें। टैनिन आम तौर पर अंगूर के छिलकों, बीजों, डंठलों या ओक की बैरलों से आते हैं। रेड वाइन व्हाइट वाइन की तुलना में अक्सर ज़्यादा tannic होती हैं।

smooth का इस्तेमाल तब करें जब वाइन पीने में आसान लगे और रूखी न लगे। एक smooth रेड वाइन में नरम टैनिन हो सकते हैं।

ऐसी वाइन के लिए full-bodied का इस्तेमाल करें जो गाढ़ी, भारी और दमदार लगे। ऐसी वाइन के लिए light-bodied का इस्तेमाल करें जो हल्की और आसान लगे।

मुख्य शब्द और वाक्यांश

dry: ध्यान देने योग्य मिठास के बिना।
sweet: साफ़-साफ़ चीनी जैसी या मिठाई जैसी।
off-dry: थोड़ी-सी मीठी।
fruity: फल की याद दिलाने वाली।
crisp: ताज़ी, साफ़ और अम्लीय।
acidic: स्वाद में तीखी और जीवंत।
tannic: मुँह में सूखा, कसैला एहसास पैदा करने वाली।
soft tannins: ऐसे टैनिन जो हल्के लगते हैं।
smooth: पीने में आसान, रूखी नहीं।
bold: स्वाद में तेज़ और साफ़ झलकने वाली।
full-bodied: मुँह में गाढ़ी और भारी।
medium-bodied: हल्की और गाढ़ी के बीच की।
light-bodied: बनावट में हल्की और आसान।
oaky: ओक, वनीला, टोस्ट या मसाले जैसे स्वाद या गंध वाली।
earthy: मिट्टी, मशरूम, पत्तियों या खनिजों की याद दिलाने वाली।
floral: फूलों की याद दिलाने वाली।
citrusy: नींबू, मौसमी या चकोतरे की याद दिलाने वाली।
berry notes: ऐसे स्वाद जो बेरी का संकेत देते हैं।
finish: निगलने के बाद का आख़िरी स्वाद।
clean finish: एक साफ़-सुथरा आख़िरी प्रभाव।
long finish: ऐसा स्वाद जो सुखद रूप से देर तक बना रहता है।

स्वाभाविक शब्द-संयोजन

ये वाक्यांश आम और काम के हैं:

a dry white wine (एक ड्राई व्हाइट वाइन)
a sweet dessert wine (एक मीठी डेज़र्ट वाइन)
an off-dry Riesling (एक थोड़ी मीठी रिज़लिंग)
crisp acidity (crisp अम्लता)
a crisp finish (एक crisp फ़िनिश)
high acidity (तेज़ अम्लता)
soft tannins (नरम टैनिन)
firm tannins (कसे हुए टैनिन)
too tannic for me (मेरे लिए बहुत ज़्यादा tannic)
smooth red wine (smooth रेड वाइन)
full-bodied red (full-bodied रेड वाइन)
light-bodied white (light-bodied व्हाइट वाइन)
fruity aroma (फलों जैसी सुगंध)
berry notes (बेरी जैसे स्वाद)
oaky flavor (oaky स्वाद)
earthy notes (मिट्टी जैसे स्वाद)
clean finish (साफ़ फ़िनिश)
long finish (लंबी फ़िनिश)
balanced wine (संतुलित वाइन)
easy to drink (पीने में आसान)

उदाहरण वाक्य

"I prefer dry wine, not sweet wine." (मुझे ड्राई वाइन पसंद है, मीठी वाइन नहीं।)

"This white wine is crisp and refreshing." (यह व्हाइट वाइन crisp और ताज़गी भरी है।)

"The red wine is too tannic for me; it makes my mouth feel dry." (यह रेड वाइन मेरे लिए बहुत ज़्यादा tannic है; इससे मेरा मुँह सूखा लगता है।)

"This wine smells fruity, but it does not taste sweet." (इस वाइन से फलों जैसी गंध आती है, लेकिन इसका स्वाद मीठा नहीं है।)

"The finish is clean and slightly citrusy." (फ़िनिश साफ़ और थोड़ी खट्टे फल जैसी है।)

"I like smooth red wines with soft tannins." (मुझे नरम टैनिन वाली smooth रेड वाइन पसंद हैं।)

"This full-bodied red would go well with a rich dinner." (यह full-bodied रेड वाइन एक गाढ़े खाने के साथ अच्छी रहेगी।)

"The wine has berry notes and a little oak." (इस वाइन में बेरी जैसे स्वाद और थोड़ा-सा ओक है।)

"This sparkling wine is bright, dry, and easy to drink." (यह स्पार्कलिंग वाइन चमकीली, ड्राई और पीने में आसान है।)

"Can you recommend a dry white that is crisp but not too acidic?" (क्या आप ऐसी ड्राई व्हाइट वाइन सुझा सकते हैं जो crisp हो लेकिन बहुत ज़्यादा अम्लीय न हो?)

असली स्थितियों का वर्णन

वाइन का एक अच्छा वर्णन आम तौर पर मिठास, बॉडी, अम्लता, बनावट और फ़िनिश को शामिल करता है।

कमज़ोर: "This wine is strong." (यह वाइन तेज़ है।)

बेहतर: "This wine is full-bodied, bold, and a little tannic." (यह वाइन full-bodied, bold और थोड़ी tannic है।)

कमज़ोर: "This wine tastes like fruit, so it is sweet." (इस वाइन का स्वाद फल जैसा है, इसलिए यह मीठी है।)

बेहतर: "This wine has fruity berry notes, but it is still dry." (इस वाइन में फलों जैसे बेरी स्वाद हैं, लेकिन फिर भी यह ड्राई है।)

कमज़ोर: "I want light wine." (मुझे हल्की वाइन चाहिए।)

बेहतर: "I want a light-bodied dry white wine with crisp acidity." (मुझे crisp अम्लता वाली एक light-bodied ड्राई व्हाइट वाइन चाहिए।)

किसी रेस्तराँ में आप तुलना का इस्तेमाल करके सुझाव माँग सकते हैं। "I like dry white wine, but not anything too sour." (मुझे ड्राई व्हाइट वाइन पसंद है, लेकिन कुछ भी बहुत खट्टा नहीं।) "I want a smooth red with soft tannins." (मुझे नरम टैनिन वाली एक smooth रेड वाइन चाहिए।) "Do you have something crisp and refreshing by the glass?" (क्या आपके पास गिलास के हिसाब से कुछ crisp और ताज़गी भरा है?) ये वाक्य परोसने वाले को आपकी मदद करने के लिए पर्याप्त जानकारी देते हैं।

घर पर, सरल तुलनाओं का इस्तेमाल करें। "This bottle is fruitier than the last one." (यह बोतल पिछली बोतल से ज़्यादा fruity है।) "This red feels heavier and more tannic." (यह रेड वाइन ज़्यादा भारी और ज़्यादा tannic लगती है।) "This white is crisp enough for a hot day." (यह व्हाइट वाइन गरम दिन के लिए काफ़ी crisp है।) अगर आपका मतलब साफ़ है, तो आपको जटिल शब्दों की ज़रूरत नहीं है।

सीखने वालों की आम ग़लतियाँ

यह न समझें कि dry का मतलब छूने में सूखा है। वाइन में, dry का मतलब है मीठा न होना।

यह न समझें कि fruity का मतलब हमेशा मीठा होता है। एक वाइन से fruity गंध आ सकती है और फिर भी उसका स्वाद ड्राई हो सकता है।

हर अप्रिय रेड वाइन के लिए bitter का इस्तेमाल न करें। अगर आपका मुँह सूखा और कसैला लगता है, तो tannic बेहतर शब्द हो सकता है।

the wine is heavy taste न कहें। full-bodied, rich या heavy in the mouth कहें।

जब आपका मतलब ताज़ी और अम्लीय हो तो crispy wine न कहें। crisp wine या a crisp finish कहें। Crispy खाने की बनावट का वर्णन करता है, जैसे चिप्स या तले हुए चिकन की।

अगर आपका मतलब यह है कि वाइन बहुत तेज़ लगती है, तो the wine has alcohol taste न कहें। it tastes too alcoholic या the alcohol feels too strong कहें।

व्यावहारिक नमूना अनुच्छेद

"I usually prefer dry wine with a clean finish. For white wine, I like crisp acidity and citrusy notes because they feel refreshing. For red wine, I prefer medium-bodied bottles with soft tannins. If a wine is too sweet, too oaky, or too tannic, it is harder for me to enjoy with dinner."

(मैं आम तौर पर साफ़ फ़िनिश वाली ड्राई वाइन पसंद करता हूँ। व्हाइट वाइन के लिए, मुझे crisp अम्लता और खट्टे फल जैसे स्वाद पसंद हैं क्योंकि वे ताज़गी भरे लगते हैं। रेड वाइन के लिए, मुझे नरम टैनिन वाली medium-bodied बोतलें पसंद हैं। अगर कोई वाइन बहुत मीठी, बहुत oaky या बहुत tannic है, तो मेरे लिए उसे खाने के साथ पसंद करना कठिन हो जाता है।)

छोटा अभ्यास

एक या दो वाक्यों में वाइन की अपनी पसंद का वर्णन करें। इसमें मिठास, बॉडी और एक बनावट या फ़िनिश से जुड़ा शब्द शामिल करें।

उदाहरण: "I like dry white wine that is crisp and light-bodied. I do not like wine that tastes sweet or too oaky." (मुझे ऐसी ड्राई व्हाइट वाइन पसंद है जो crisp और light-bodied हो। मुझे ऐसी वाइन पसंद नहीं है जिसका स्वाद मीठा या बहुत oaky हो।)

अब इन अस्पष्ट टिप्पणियों को फिर से लिखें:

"This wine is strong."
"I want not sweet wine."
"This red wine makes my mouth dry."
"The wine is fruit, so it has sugar."
"I want a fresh white wine."

ऐसी काम की भाषा का लक्ष्य रखें जिसे किसी दुकान या रेस्तराँ में कोई व्यक्ति समझ सके।