आपके यूएस अपार्टमेंट में खाना पकाना - घर से बीमार छात्रों के लिए भोजन की तैयारी, रसोई की मूल बातें और व्यंजन

आपके अपार्टमेंट में आपकी माँ के खाना पकाने की गंध की तरह घर की याददाश्त का कोई इलाज नहीं है। और बाहर खाने के बजाय घर पर खाना पकाने से ज्यादा पैसे बचाने वाली कोई चीज़ नहीं है। औसत अमेरिकी छात्र बाहर खाने पर प्रति माह $300-400 खर्च करता है। घर पर खाना पकाने से लागत $200-250 तक कम हो जाती है - और खाना बेहतर होता है।

आपको शेफ बनने की जरूरत नहीं है. आपको एक बर्तन, एक पैन और 15 मिनट चाहिए।

किचन स्टार्टर किट ($50-80)

आपको फैंसी उपकरण की आवश्यकता नहीं है. यहां पूरी तरह कार्यात्मक छात्र रसोई के लिए सब कुछ है:

आवश्यक (इन्हें पहले खरीदें) - ~$35

पाकर अच्छा लगा (बाद में जोड़ें) - ~$30-50

निःशुल्क रसोई का सामान कहां से प्राप्त करें

• विश्वविद्यालय स्थानांतरण बिक्री: मई/जून के अंत में, स्नातक छात्र सब कुछ पीछे छोड़ देते हैं
• कुछ नहीं खरीदें समूह (फेसबुक): लोग नियमित रूप से रसोई का सामान दान में देते हैं
• सद्भावना/मुक्ति सेना: बर्तन, तवे, प्लेट प्रत्येक 1-3 डॉलर में
• रूममेट्स: सामुदायिक रसोई के सामान साझा करें और लागत को विभाजित करें

अंतर्राष्ट्रीय सामग्री कहाँ से प्राप्त करें

एशियाई सामग्री

• एच-मार्ट: कोरियाई, जापानी, चीनी और दक्षिण पूर्व एशियाई सामग्रियों का सर्वोत्तम चयन
• 99 रेंच मार्केट: चीनी और अखिल एशियाई किराने का सामान (वेस्ट कोस्ट, टेक्सास)
• लोटे/मित्सुवा: जापानी और कोरियाई विशेष स्टोर
• वॉलमार्ट: आश्चर्यजनक रूप से अच्छा एशियाई खंड (सोया सॉस, चावल का सिरका, श्रीराचा, रेमन, चावल)
• अमेज़ॅन: देश भर में विशेष सामग्री (करी पेस्ट, मछली सॉस, मिसो, आदि) भेजता है।

दक्षिण एशियाई सामग्री

• पटेल ब्रदर्स: भारतीय मसाले, दाल, चावल, नाश्ता, ताज़ा उपज
• अमेज़ॅन/वॉलमार्ट: बुनियादी भारतीय मसाले (हल्दी, जीरा, गरम मसाला) व्यापक रूप से उपलब्ध हैं

लैटिन अमेरिकी सामग्री

• सेडानो / एल सुपर / नॉर्थगेट गोंज़ालेज़: क्षेत्रीय लैटिन किराना श्रृंखलाएँ
• वॉलमार्ट: टॉर्टिला, बीन्स, मिर्च, मसाले और साल्सा का अच्छा चयन

मध्य पूर्वी सामग्री

• भूमध्यसागरीय/मध्य पूर्वी बाज़ार: अधिकांश कॉलेज कस्बों में पाए जाते हैं
• अमेज़ॅन: ताहिनी, सुमाक, ज़ातर, गुलाब जल

कोई विशेष दुकान नहीं मिल रही? Google मानचित्र पर "[आपके शहर] के निकट [व्यंजन] किराने की दुकान" खोजें। ड्राइविंग दूरी के भीतर लगभग हमेशा कुछ न कुछ होता है।

भोजन की तैयारी 101

भोजन की तैयारी से समय और धन की बचत होती है। एक बार पकाएं, 4-5 बार खाएं.

रविवार की तैयारी प्रणाली

1. 2 प्रोटीन चुनें: चिकन जांघें, पिसी हुई टर्की, टोफू, अंडे, डिब्बाबंद फलियाँ
2. 2 अनाज चुनें: चावल, पास्ता, क्विनोआ, ब्रेड
3. 3 सब्जियाँ चुनें: जो भी बिक्री पर है - ब्रोकोली, मिर्च, प्याज, पालक, गाजर
4. रविवार दोपहर को सब कुछ पकाएं (1.5-2 घंटे)
5. कंटेनरों में भाग: सप्ताह के लिए 4-5 भोजन
6. 3 दिन के लायक रेफ्रिजरेट करें, बाकी को फ्रीज करें
7. माइक्रोवेव करें और खाएं: 2-3 मिनट और रात का खाना तैयार है

क्या अच्छी तरह जम जाता है

• पका हुआ चावल (अलग-अलग हिस्सों में)
• सूप और स्टू
• पका हुआ चिकन और पिसा हुआ मांस
• करी, मिर्च, पास्ता सॉस
• बुरिटोस (पन्नी में लपेटें, फ्रीज करें, भूख लगने पर माइक्रोवेव करें)

क्या ठीक से नहीं जमता

• सलाद और कच्ची सब्जियाँ
• तले हुए खाद्य पदार्थ (गीले हो जाना)
• क्रीम-आधारित सॉस (पिघलने पर अलग हो जाएं)
• कठोर उबले अंडे (रबर जैसी बनावट)

15 मिनट की रेसिपी कोई भी बना सकता है

1. स्टिर-फ्राई (कोई भी व्यंजन)

• कढ़ाई में तेल गरम करें। कटा हुआ प्रोटीन (चिकन, टोफू, झींगा) डालें।
• कटी हुई सब्जियाँ (बेल मिर्च, ब्रोकोली, स्नैप मटर, गाजर) डालें।
• सॉस जोड़ें: सोया सॉस + लहसुन + अदरक (एशियाई), या जैतून का तेल + लहसुन + नींबू (भूमध्यसागरीय)।
• चावल के ऊपर परोसें. कुल: 12-15 मिनट.

2. जारेड सॉस के साथ पास्ता

• पास्ता उबालें (8-10 मिनट)। नाली।
• जारर्ड मैरिनारा सॉस ($2-3) को उसी बर्तन में गर्म करें।
• पका हुआ पास्ता डालें. ऊपर से परमेसन डालें।
• स्तर ऊपर: भूना हुआ लहसुन, पालक, या इटालियन सॉसेज डालें।
• कुल: 12 मिनट.

3. अंडा फ्राइड राइस

• चावल पकाएं (या बचे हुए चावल का उपयोग करें - ठंडा चावल बेहतर काम करता है)।
• 2-3 अण्डों को तेल में फेंट लें। रद्द करना।
• चावल को सोया सॉस, तिल के तेल, लहसुन के साथ भूनें। जमे हुए मटर और गाजर डालें।
• अंडे वापस मिलाएं। ऊपर से हरा प्याज डालें।
• कुल: 10 मिनट.

4. बीन और पनीर क्वेसाडिला

• डिब्बाबंद रिफाइंड बीन्स को टॉर्टिला पर फैलाएं। कसा हुआ पनीर डालें.
• आधे में मोड़ें। सुनहरा और पिघलने तक पैन में प्रति साइड 2-3 मिनट तक पकाएं।
• साल्सा, खट्टी क्रीम या गुआकामोल के साथ परोसें।
• कुल: 8 मिनट.

5. करी चावल

• कटे हुए प्याज को तेल में भूनें (3 मिनट)।
• करी पेस्ट या करी पाउडर + डिब्बाबंद नारियल का दूध मिलाएं।
• प्रोटीन (चिकन, छोले, टोफू) और सब्जियाँ जोड़ें।
• 10 मिनट तक उबालें। चावल के ऊपर परोसें.
• कुल: 15 मिनट (चावल पकाने का समय - चावल कुकर का उपयोग करें)।

इंस्टेंट पॉट/धीमी कुकर का लाभ

$30-50 का निवेश जो छात्रों के खाना पकाने में बदलाव लाता है:

धीमी कुकर

• सुबह सामग्री फेंक दें, तैयार भोजन के लिए घर आएं
• सर्वोत्तम व्यंजन: मिर्च, खींचा हुआ सूअर का मांस/चिकन, सूप, स्टू, करी
• मांस के सबसे सस्ते टुकड़े 6-8 घंटे धीमी गति से पकाने के बाद नरम हो जाते हैं
• कक्षा से पहले "कम" पर सेट करें, घर पहुंचने पर खाएं

इंस्टेंट पॉट (प्रेशर कुकर)

• भोजन 20-40 मिनट में पक जाता है जिसमें सामान्यतः घंटों लग जाते हैं
• सर्वोत्तम व्यंजन: चावल (हर बार उत्तम), सूखी फलियाँ (बिना भिगोए), स्ट्यू, सूप, साबुत चिकन
• यह धीमी कुकर, चावल कुकर और दही बनाने वाली मशीन के रूप में भी काम करता है
• इंस्टेंट पॉट डुओ 6-क्यूटी (बिक्री पर $50) छात्रों के बीच सबसे लोकप्रिय मॉडल है

ट्रेडर जो का फ्रोजन सेक्शन: द स्टूडेंट सीक्रेट वेपन

ट्रेडर जो का फ्रोजन फूड अनुभाग छात्रों के बीच प्रसिद्ध है। यह "फ्रोजन डिनर" नहीं है - यह वास्तव में अच्छा भोजन है जिसे आप गर्म करके खाते हैं:

• मंदारिन ऑरेंज चिकन: $4.99, फ़ीड 2। ट्रेडर जो में #1 बिकने वाला उत्पाद।
• फूलगोभी ग्नोची: $2.99। मक्खन और लहसुन के साथ पैन-फ्राई करें।
• चिकन टिक्का मसाला: $3.99। चावल के ऊपर माइक्रोवेव करें.
• ग्योज़ा / पॉटस्टिकर: $3.49। पैन-फ्राई या भाप में पकाना। सोया सॉस + चावल के सिरके के साथ परोसें।
• फ्रोजन नान: 4 टुकड़ों के लिए $2.99। किसी भी करी के साथ बिल्कुल सही.
• स्टील कट ओटमील कप: $1.99। 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें - तुरंत स्वस्थ नाश्ता।

जमे हुए भोजन में कोई शर्म नहीं। पोषण की दृष्टि से, जमी हुई सब्जियाँ ताजी सब्जियों के बराबर होती हैं। जो समय बचाया जाता है वह पढ़ाई के लिए समय है।

अमेरिकी नाश्ता: त्वरित विकल्प

यदि आप स्वादिष्ट नाश्ते (कॉंगी, पनीर के साथ ब्रेड, डोसा) के आदी हैं, तो अमेरिकी नाश्ता अलग लग सकता है:

भोजन के माध्यम से घर की याददाश्त का इलाज

व्यंजनों के लिए परिवार से पूछें

अपने माता-पिता या दादा-दादी को कॉल करें और उनसे वीडियो कॉल पर कोई रेसिपी बताने के लिए कहें। इसे चरण दर चरण लिखें. किसी परिचित चीज़ को पकाने का कार्य चिकित्सीय है, और इसका परिणाम घर जैसा स्वाद है।

यूट्यूब में सबकुछ है

अपनी भाषा में "[व्यंजन का नाम] रेसिपी" खोजें। हर भाषा में हर व्यंजन के लिए यूट्यूब चैनल हैं। जब आप सीख रहे हों तो लिखित व्यंजनों की तुलना में दृश्य दिशानिर्देशों का पालन करना आसान होता है।

दोस्तों के लिए खाना बनाएं

दोस्तों को आमंत्रित करें और अपने देश का व्यंजन बनाएं। अमेरिकियों को अंतरराष्ट्रीय भोजन आज़माना पसंद है, और अपनी संस्कृति का भोजन साझा करने से वास्तविक संबंध बनता है। यह दोस्त बनाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है।

स्वीकार करें कि यह बिल्कुल वैसा नहीं होगा

सामग्री थोड़ी भिन्न हो सकती है। सोया सॉस का ब्रांड वह नहीं है जो आपकी माँ उपयोग करती है। चावल कुकर घर के कुकर से सस्ता है। यह ठीक है. यह आपको आराम देने के लिए काफी करीब होगा, और अपूर्णता विदेश में आपके अध्ययन की कहानी का हिस्सा बन जाएगी।

बजट सारांश

सबसे सस्ती और सबसे महंगी रणनीति के बीच का अंतर $300-400/माह है - यानी $3,600-4,800/वर्ष। एक सड़क यात्रा, घर की उड़ान या बचत के एक सेमेस्टर के लिए पर्याप्त।

त्वरित स्टार्टर चेकलिस्ट

• बुनियादी रसोई उपकरण खरीदें ($35-50)
• निकटतम बजट किराना स्टोर ढूंढें (एल्डी, वॉलमार्ट, ट्रेडर जोज़)
• घर से सामग्री के लिए एक अंतरराष्ट्रीय किराना स्टोर का पता लगाएं
• 3-5 सरल व्यंजन सीखें जिन्हें आप सप्ताह भर में अपना सकते हैं
• रविवार के भोजन की तैयारी एक बार आज़माएँ - यह गेम चेंजर है
• बचे हुए भोजन और भोजन की तैयारी के लिए खाद्य भंडारण कंटेनर प्राप्त करें
• डिजिटल कूपन के लिए किराना स्टोर ऐप डाउनलोड करें
• एक इंस्टेंट पॉट या चावल कुकर पर विचार करें ($25-50)
• पारिवारिक रेसिपी के लिए घर पर कॉल करें - इसे इस सप्ताह पकाएं

अमेरिका में अपने लिए खाना पकाना सबसे सशक्त चीजों में से एक है जो आप एक छात्र के रूप में कर सकते हैं। यह पैसे बचाता है, आपको स्वस्थ रखता है, आपको घर से जोड़ता है, और आपको एक कौशल देता है जिसका उपयोग आप जीवन भर करेंगे। सरल शुरुआत करें, प्रयोग करें और पूर्णता के बारे में चिंता न करें - यहां तक ​​कि जला हुआ चावल भी आपको कुछ सिखाता है।