हर व्यंजन को Delicious कहना बंद करें: स्वाद के वे शब्द जो आपका असली मतलब बताते हैं

स्वाद की शब्दावली इसलिए मायने रखती है क्योंकि रोज़मर्रा की ज़िंदगी में भोजन उन पहली चीज़ों में से एक है जिनके बारे में लोग बात करते हैं। आपको शायद किसी दोस्त को एक व्यंजन का वर्णन करना पड़े, यह बताना पड़े कि किसी रेस्तराँ में आपको क्या पसंद है, खाना बनाते समय प्रतिक्रिया देनी पड़े, या जो भोजन आपको पसंद नहीं है उसके बारे में विनम्रता से बात करनी पड़े। good, bad और delicious जैसे बुनियादी शब्द उपयोगी हैं, पर वे यह नहीं बताते कि आपके मुँह में क्या हो रहा है। सटीक स्वाद के शब्द आपको स्वाभाविक लगने में, बेहतर चुनाव करने में, और अनजाने में रूखेपन से बचने में मदद करते हैं।

लक्ष्य एक लंबी सूची याद करना नहीं है। लक्ष्य शब्दों को असली स्थितियों से जोड़ना है: एक नींबू tart होता है, डार्क चॉकलेट bitter हो सकती है, सूप salty हो सकता है, ग्रिल किए हुए मशरूम savory होते हैं, और एक सॉस मीठा हुए बिना rich हो सकता है। जब आप इन अंतरों को सीख लेते हैं, तो आप अंदाज़ा लगाने के बजाय भोजन का स्पष्ट वर्णन कर सकते हैं।

मुख्य अंतर

Sweet का मतलब है कि भोजन में चीनी जैसा स्वाद है। केक, पका हुआ फल, शहद और बहुत-सी सॉस मीठी हो सकती हैं। Sweet सकारात्मक हो सकता है, पर too sweet का मतलब है कि चीनी आपकी चाहत से ज़्यादा प्रबल है।

Sour का मतलब है तेज़ और अम्लीय, जैसे नींबू का रस, सिरका, या सादा दही। Tart, sour जैसा ही होता है पर अक्सर ज़्यादा सुखद लगता है, ख़ासकर फल, पेय और मिठाइयों के लिए। एक tart सेब ताज़गी भरा लगता है; एक sour सेब असुखद लग सकता है — जब तक कि वह खट्टापन अपेक्षित न हो।

Bitter एक तेज़ स्वाद है जो अक्सर कॉफ़ी, डार्क चॉकलेट, अंगूर के छिलके, कुछ हरी पत्तेदार सब्ज़ियों, और ज़्यादा पके भोजन में पाया जाता है। Bitter हमेशा बुरा नहीं होता। बहुत-से वयस्क थोड़े-से कड़वे स्वाद का आनंद लेते हैं क्योंकि वह मिठास को संतुलित करता है।

Savory का मतलब है मीठा न होना और अक्सर गहरा, गर्म, या भोजन जैसा। सूप, भुना हुआ माँस, मशरूम, पनीर, सोया सॉस और पकी हुई प्याज़ का स्वाद savory हो सकता है। आम अंग्रेज़ी में, savory अक्सर sweet के विपरीत होता है: "Do you want something sweet or something savory?" (तुम्हें कुछ मीठा चाहिए या कुछ नमकीन?)

Salty का मतलब है कि भोजन में नमक का स्वाद है। यह संतुलन में अच्छा हो सकता है या ज़्यादा होने पर बुरा। Briny का मतलब है समुद्र जैसे या अचार जैसे ढंग से नमकीन। जैतून, फ़ेटा पनीर, एंकोवी और अचार briny हो सकते हैं।

Spicy का मतलब आमतौर पर मिर्च की वजह से तीखा होता है, न कि सिर्फ़ मसालों से भरा हुआ। एक व्यंजन spicy-hot, थोड़ा spicy, या too spicy हो सकता है। Spiced का मतलब है दालचीनी, जीरा, लौंग या इलायची जैसे मसालों से स्वादिष्ट किया हुआ। Gingerbread spiced होता है पर आमतौर पर spicy नहीं।

Rich का मतलब है भरपूर, भारी और संतोषजनक, अक्सर मक्खन, क्रीम, पनीर, अंडे की ज़र्दी, या चॉकलेट की वजह से। एक rich मिठाई शानदार हो सकती है, पर एक बहुत rich सॉस भारी महसूस हो सकती है।

Mild का मतलब है स्वाद में हल्का। यह तब उपयोगी होता है जब आप कहना चाहें कि कोई भोजन प्रबल नहीं है, तीखा नहीं है, या खाने में आसान है। Bland का मतलब है एक नकारात्मक ढंग से ज़रूरत से ज़्यादा हल्का। सादा चावल mild हो सकता है; बिना नमक का सूप bland हो सकता है।

मुख्य शब्द और स्वाभाविक सहप्रयोग

स्वाद के शब्दों को उन संज्ञाओं और क्रियाओं के साथ इस्तेमाल करें जिनकी अंग्रेज़ी बोलने वाले स्वाभाविक रूप से अपेक्षा करते हैं।

Sweet, tooth, sauce, glaze, fruit और dessert के साथ आता है। आप कह सकते हैं, "This mango is really sweet," (यह आम सचमुच मीठा है) या "The sauce is a little too sweet for me." (सॉस मेरे लिए थोड़ी ज़्यादा मीठी है।) जिस व्यक्ति को मिठाइयाँ पसंद हों, उसकी a sweet tooth होती है।

Sour, cream, candy, cherries, grapes और smell के साथ आता है। "The milk smells sour" (दूध से खट्टी गंध आ रही है) एक चेतावनी है कि वह शायद सुरक्षित न हो। "Sour candy" अपेक्षित और आमतौर पर सकारात्मक होती है।

Tart, apple, berry, lemon, flavor और dressing के साथ आता है। "The tart dressing cuts through the richness of the cheese" का मतलब है कि अम्लीय स्वाद भारी पनीर को संतुलित कर देता है।

Bitter, coffee, greens, dark chocolate, aftertaste और medicine के साथ आता है। "The coffee has a bitter aftertaste" का मतलब है कि निगलने के बाद कड़वापन बना रहता है।

Savory, dish, snack, flavor, pie और broth के साथ आता है। "I prefer savory breakfasts" का मतलब है पैनकेक या मीठे अनाज के बजाय अंडे, टोस्ट, सूप या नूडल्स।

Salty, chips, broth, sauce, snack और tears के साथ आता है। "This broth is too salty" सीधी पर सामान्य प्रतिक्रिया है।

Briny, olives, pickles, oysters, feta और sea air के साथ आता है। "The olives add a briny note" "The olives are salty" से ज़्यादा सटीक लगता है।

Spicy, curry, salsa, noodles, wings और kick के साथ आता है। "It has a spicy kick" का मतलब है कि उसमें एक साफ़ महसूस होने वाली पर शायद आनंददायक तीखापन है।

Mild, cheese, salsa, flavor, curry और taste के साथ आता है। "Can I get the mild salsa?" रेस्तराँ में पूछा जाने वाला एक आम सवाल है।

Bland, soup, chicken, rice, meal और flavor के साथ आता है। "The chicken was bland" का मतलब है कि उसमें मसाला डालने की ज़रूरत थी।

Rich, sauce, dessert, chocolate, broth और flavor के साथ आता है। "The stew has a rich flavor" सकारात्मक है; "The cake is too rich" का मतलब है कि वह भारी या तीव्र है।

Tangy का मतलब है सुखद ढंग से तेज़ और अम्लीय। यह yogurt, dressing, barbecue sauce और citrus के साथ आता है। "The yogurt sauce is tangy and fresh." (दही की सॉस tangy और ताज़ा है।)

Smoky का मतलब है कि भोजन का स्वाद धुएँ, ग्रिलिंग, या जली हुई लकड़ी जैसा हो। यह bacon, barbecue, paprika, flavor और aroma के साथ आता है। "The beans have a smoky flavor." (बीन्स में एक smoky स्वाद है।)

Earthy का मतलब है एक अच्छे ढंग से गहरा, प्राकृतिक और मिट्टी जैसा, ख़ासकर मशरूम, चुकंदर, मसूर, चाय और कुछ शराबों के लिए। "The mushrooms taste earthy." (मशरूम का स्वाद earthy है।)

Nutty का मतलब है मेवों जैसा स्वाद, भले ही उसमें कोई मेवे न हों। ब्राउन बटर, तिल का तेल, साबुत अनाज और कुछ पनीरों का स्वाद nutty हो सकता है।

Fresh का मतलब है चमकीला, साफ़ और हाल ही में तैयार किया हुआ। यह herbs, salad, fruit, taste और flavor के साथ आता है। Fresh स्वाद, गंध, या हालत का वर्णन कर सकता है।

असली स्थितियों का वर्णन

जब आप भोजन का वर्णन करें, तो स्वाद को स्थिति से जोड़ें। "The soup is good" (सूप अच्छा है) कहने के बजाय, कोशिश करें "The soup is savory and rich, but it could use a little more salt." (सूप savory और rich है, पर इसमें थोड़ा और नमक चल सकता है।) "I do not like this drink" (मुझे यह पेय पसंद नहीं है) कहने के बजाय, कोशिश करें "It is too sweet for me, and I was expecting something more tart." (यह मेरे लिए ज़्यादा मीठा है, और मैं कुछ ज़्यादा tart की उम्मीद कर रहा था।)

Balance एक महत्वपूर्ण शब्द है। एक balanced व्यंजन में कोई एक स्वाद ज़रूरत से ज़्यादा हावी नहीं होता। आप कह सकते हैं, "The dressing is balanced: tangy, a little sweet, and not too salty." (ड्रेसिंग संतुलित है: tangy, थोड़ी मीठी, और ज़्यादा नमकीन नहीं।) अगर कोई चीज़ संतुलित न हो, तो कारण समझाएँ: "The sauce is tasty, but the sweetness overpowers the spice." (सॉस स्वादिष्ट है, पर मिठास तीखेपन पर हावी हो जाती है।)

जब आप नकारात्मक राय दे रहे हों, तब नर्म करने वाले शब्दों का इस्तेमाल करें। "A little too salty for me" (मेरे लिए थोड़ा ज़्यादा नमकीन) "It is too salty" (यह बहुत नमकीन है) से ज़्यादा विनम्र लगता है। "I find it slightly bitter" (मुझे यह थोड़ा कड़वा लगता है) "This is bitter" (यह कड़वा है) से ज़्यादा निजी लगता है। वाक्यांश for me उपयोगी है क्योंकि स्वाद व्यक्तिगत होता है।

उदाहरण वाक्य

"This lemonade is tart, not too sweet, and really refreshing." (यह नींबू-पानी tart है, ज़्यादा मीठा नहीं, और सचमुच ताज़गी भरा है।)

"The dark chocolate is bitter at first, but it has a smooth finish." (डार्क चॉकलेट पहले bitter लगती है, पर उसका अंतिम स्वाद smooth होता है।)

"I like savory snacks more than sweet snacks." (मुझे मीठे नाश्तों से ज़्यादा savory नाश्ते पसंद हैं।)

"The soup tastes bland. It probably needs salt, pepper, and herbs." (सूप का स्वाद bland है। इसमें शायद नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों की ज़रूरत है।)

"The barbecue sauce is smoky, tangy, and a little spicy." (बारबेक्यू सॉस smoky, tangy और थोड़ी spicy है।)

"The olives are briny, so you do not need much extra salt." (जैतून briny हैं, इसलिए तुम्हें ज़्यादा अतिरिक्त नमक की ज़रूरत नहीं।)

"The curry is mild enough for everyone at the table." (करी मेज़ पर बैठे सबके लिए काफ़ी mild है।)

"The cake is delicious, but it is very rich. I only want a small piece." (केक स्वादिष्ट है, पर यह बहुत rich है। मुझे बस एक छोटा टुकड़ा चाहिए।)

"This apple is crisp and tart, which makes it good for baking." (यह सेब crisp और tart है, जिससे यह बेकिंग के लिए अच्छा रहता है।)

सीखने वालों की आम ग़लतियाँ

जब आपका मतलब सिर्फ़ मसालेदार हो, तब spicy का इस्तेमाल न करें। एक दालचीनी की कुकी spiced होती है, spicy नहीं। एक मिर्च की सॉस spicy होती है।

हर अम्लीय स्वाद के लिए sour का इस्तेमाल न करें। Sour नकारात्मक लग सकता है। फल, दही, ड्रेसिंग और पेय के लिए tart या tangy अक्सर ज़्यादा आकर्षक लगते हैं।

"too much delicious" न कहें। "very delicious" कहें, हालाँकि "really good" अक्सर ज़्यादा स्वाभाविक होता है।

Rich को oily के साथ मत मिलाएँ। Rich का मतलब है स्वाद में भरपूर और भारी। Oily का मतलब है कि उसमें ज़रूरत से ज़्यादा तेल या चिकनाई है।

जब आपका मतलब हो कि भोजन भारी महसूस होता है, तब "the taste is heavy" न कहें। "The sauce is rich," "The meal is heavy," या "It is too rich for me." कहें।

जब किसी ने आपके लिए खाना बनाया हो तब रूखी आलोचना से बचें। "It is a little salty for me, but I like the flavor" (यह मेरे लिए थोड़ा नमकीन है, पर मुझे स्वाद पसंद है) "This is too salty" (यह बहुत नमकीन है) से ज़्यादा दयालु है।

छोटा अभ्यास

कोई एक भोजन चुनें जो आपने हाल ही में खाया हो। उसका वर्णन तीन स्वाद के शब्दों और एक कारण के साथ करें। उदाहरण: "The tomato soup was tangy, savory, and rich because it had roasted tomatoes and cream." (टमाटर का सूप tangy, savory और rich था क्योंकि उसमें भुने हुए टमाटर और क्रीम थी।)

इन बुनियादी वाक्यों को ज़्यादा सटीक भाषा के साथ दोबारा लिखें:

1. "The coffee tastes bad."
2. "The candy is good."
3. "The soup needs something."
4. "The sauce is strong."
5. "I do not like this dessert."

अब विनम्र प्रतिक्रिया का अभ्यास करें। कल्पना करें कि कोई व्यंजन आपके लिए ज़्यादा नमकीन, ज़्यादा मीठा, या ज़्यादा तीखा है। "a little," "for me," या "I was expecting" का इस्तेमाल करें।