Où les étudiants et les familles devraient-ils manger à St. Louis ?

La gastronomie de St. Louis s'organise par quartier, et non autour d'un plat emblématique unique. Une famille en visite à Washington University in St. Louis, Saint Louis University, UMSL, Webster ou Harris-Stowe mangera dans cinq ou six districts gastronomiques distincts au cours d'un séjour de cinq jours — chacun avec son caractère propre et son niveau de prix.

Parcours des quartiers gastronomiques de St. Louis

Ce guide parcourt les quartiers où les étudiants et les familles mangent réellement à St. Louis. Il couvre l'épine dorsale italo-américaine de The Hill, la tradition barbecue de la ville, Central West End et Cortex près du campus médical de WashU, le Delmar Loop près du Danforth Campus de WashU, le corridor asiatique et végétarien de South Grand, le brunch de Soulard et Lafayette Square, la cuisine des jours de match au centre-ville, la crème glacée frozen custard et la pizza style St. Louis, la culture café, l'épicerie étudiante, ainsi qu'une stratégie de réservation qui fonctionne pendant les week-ends Cardinals et Blues. Le cadre est pratique : où manger pour évaluer la vie étudiante, où emmener les jeunes frères et sœurs, et où dépenser les un ou deux repas marquants du voyage.

The Hill — L'épine dorsale italo-américaine

The Hill est le quartier gastronomique le plus reconnaissable de St. Louis. Ce district italo-américain situé juste au sud de Forest Park est italien depuis la fin du XIXe siècle, quand les immigrants lombards et siciliens se sont installés autour des maisons mitoyennes en brique et des églises paroissiales. Aujourd'hui, c'est un quartier dense de dix par dix pâtés de maisons composé de restaurants, fabricants de pâtes fraîches, boulangeries, boucheries, épiceries, et l'une des plus fortes concentrations de cuisine italo-américaine familiale aux États-Unis.

À rechercher sur The Hill :

Toasted ravioli — les raviolis panés et frits que St. Louis revendique comme son invention. Commandez-les en entrée dans presque n'importe quel restaurant assis de The Hill. Marinara à part. Les toasted ravioli sont également servis dans de nombreux établissements italiens hors de The Hill à travers la métropole, et c'est l'une des façons les plus faciles de goûter un plat local lors d'une visite de campus.
Pâtes fraîches et sauces maison. Plusieurs restaurants de The Hill fabriquent leurs pâtes maison chaque jour. Cherchez les cavatelli, gnocchi et pappardelle au menu ; la différence entre pâtes fraîches et pâtes sèches est plus évidente dans les préparations les plus simples (beurre et parmesan, marinara, beurre noisette et sauge).
Épiceries italiennes. Plusieurs épiceries familiales de The Hill proposent des pâtes importées, de l'huile d'olive, du fromage, de la charcuterie et des sauces pour pâtes surgelées à rapporter chez soi. Vérifiez quels magasins sont ouverts pendant votre séjour.
Boulangeries-pâtisseries. Cannoli, biscotti, sfogliatelle et pains de saison sont des incontournables. Une halte dans une pâtisserie de The Hill après le dîner fait partie de la tradition.
Restaurants assis allant des salles familiales traditionnelles à la sauce rouge avec banquettes en vinyle et chianti maison, aux salles intermédiaires nappes blanches avec carte des vins sérieuse, jusqu'à quelques adresses incontournables qui prennent les réservations plusieurs semaines à l'avance.

The Hill est résidentiel et accueillant pour les familles. La plupart des restaurants accueillent les enfants ; les réservations pour le dîner assis sont recommandées le vendredi et le samedi soir, en particulier pendant les séries à domicile des Cardinals, lorsque la foule du centre-ville s'étend vers l'extérieur. Les réservations via OpenTable, Resy ou le site du restaurant sont la norme. Pour une famille en visite de campus, un dîner sur The Hill pendant le séjour est le bon schéma ; essayer d'y manger chaque soir aplatit la diversité des quartiers qui rend St. Louis intéressante.

Barbecue — L'autre héritage de la ville

Le barbecue de St. Louis est une tradition régionale distincte, et non une copie de Kansas City ou du Texas. Le style local privilégie le porc (côtes et porc effiloché), une sauce à base de tomate plus sucrée et plus épaisse que celle de Kansas City, et un petit nombre de morceaux qui sont en grande partie des spécialités de St. Louis :

Snoot — groin de porc frit, servi en sandwich ou en morceaux. Une véritable spécialité de St. Louis difficile à trouver ailleurs.
Rib tips — les extrémités coupées des côtes, fumées et hachées, servies avec de la sauce et du pain blanc. Moins chères que les côtes, avec une saveur fumée plus profonde.
Pork steaks — épaule de porc coupée en steaks avec os, grillée ou fumée. Un incontournable des jardins de St. Louis que certains restaurants servent en plat principal.
Burnt ends, brisket et porc effiloché — disponibles dans la plupart des adresses barbecue de St. Louis, même si la profondeur et la qualité varient.
Côtes St. Louis-cut — les côtes parées en une dalle rectangulaire. La coupe standard du comptoir boucherie dans une grande partie du pays remonte à la tradition de boucherie de cette ville.

Le barbecue à St. Louis va des vieux fumoirs de quartier dans des devantures modestes du nord de la ville et des banlieues proches aux restaurants assis de gamme intermédiaire et à quelques adresses incontournables qui attirent les files le week-end. La nourriture récompense ceux qui vont au comptoir, commandent à la caisse et acceptent que le menu propose de la viande à la livre ou à l'assiette, avec pain blanc, coleslaw, haricots et salade de pommes de terre comme accompagnements standards. Sauce sur la table, sauce sur la viande, ou sauce à part — c'est vous qui choisissez.

Les réservations ne sont généralement pas le problème aux comptoirs barbecue. Les files d'attente et les morceaux épuisés le sont. Y aller plus tôt dans la journée (déjeuner plutôt que dîner) et plus tôt dans la semaine (mercredi-jeudi plutôt que vendredi-samedi) réduit l'attente. La plupart des comptoirs barbecue ferment quand ils ont écoulé leur viande, et non à l'heure affichée.

Frozen custard, pizza et autres spécialités locales

Quelques spécialités culinaires de St. Louis que les étudiants et les familles rencontreront :

Frozen custard. Plus dense et plus riche qu'une glace, avec des œufs dans la base et un processus de brassage lent. Plusieurs stands de custard de longue date sont en activité dans la ville ; les concretes (frozen custard avec des ingrédients incorporés, servis à l'envers) sont la préparation canonique. Une halte custard après un match des Cardinals ou un après-midi à Forest Park fait partie du rythme estival de la ville.
Pizza style St. Louis. Pâte fine et croustillante comme un cracker ; fromage Provel (un mélange transformé de cheddar, Swiss et provolone qui fond uniformément et qui est véritablement local) ; coupée en petits rectangles plutôt qu'en parts triangulaires. Elle est polarisante — les visiteurs ne l'aiment souvent pas, les habitants y sont fidèles. Essayez-en au moins une part durant le séjour ; si elle ne convient pas au palais de la famille, la ville propose aussi de nombreuses options de pizza style New York et napolitaine.
Gooey butter cake. Un gâteau dense, beurré, légèrement sous-cuit, recouvert de sucre glace. On le trouve dans les pâtisseries, certains lieux de petit-déjeuner et la plupart des supermarchés de St. Louis. Une douceur raisonnable à emporter pour un petit-déjeuner à l'hôtel ou une pause café l'après-midi.
Imo's est la chaîne de pizza locale la plus visible. Plusieurs pizzerias non franchisées font également d'excellentes pâtes fines, y compris certaines qui remplacent le Provel par de la mozzarella traditionnelle.

Ces spécialités locales valent la peine d'être recherchées pour le contexte régional, et non parce que chaque famille adorera chaque plat. Un voyage de visite de campus bénéficie d'une tournée « essayons la spécialité locale » sans s'y engager comme aliment quotidien.

Central West End et Cortex — Restaurants du campus médical de WashU

Le Central West End se situe entre le Danforth Campus de WashU et le corridor campus médical de WashU / Barnes-Jewish Hospital. C'est le quartier déjeuner-et-dîner canonique pour la population active du campus médical, les étudiants en médecine et de troisième cycle, les résidents et toute personne en visite au cluster hospitalier.

Ce qui fonctionne ici :

Restaurants assis décontractés sur Euclid Avenue et dans les pâtés de maisons environnants — méditerranéen, italien, américain moderne, et quelques piliers du quartier.
Cafés avec assises adaptées au travail sur ordinateur portable, aux séances d'étude ou à une pause café entre deux visites.
Brunch les matins de week-end — Central West End compte l'une des plus fortes concentrations de brunch de la ville.
Quelques dîners incontournables avec réservation.

Cortex, le district d'innovation bio-tech situé juste au sud de Central West End, a ajouté un petit cluster croissant de restaurants et de food halls destinés à la population active. Le modèle food hall fonctionne bien pour un déjeuner de visite de campus si la famille a des préférences alimentaires divergentes.

Pour une famille en visite à WashU, Central West End est la halte naturelle pour le déjeuner ou le dîner après une matinée au Danforth Campus. La marche depuis le bord du Mildred Lane Kemper Art Museum du Danforth à travers Forest Park jusqu'à Central West End prend environ 30 à 40 minutes ; le trajet MetroLink depuis l'arrêt Forest Park-DeBaliviere jusqu'à la station Central West End prend environ 5 minutes.

Delmar Loop et University City — Densité de repas étudiants WashU

Le Delmar Loop longe Delmar Boulevard à l'ouest du Danforth Campus de WashU jusqu'à University City. C'est le corridor de repas étudiants canonique de WashU avec des restaurants internationaux, des restaurants assis décontractés, des cafés, quelques salles de musique, le Tivoli Theatre et Blueberry Hill (le club de musique et restaurant de burgers de longue date lié à l'histoire blues et rock de la ville).

La densité culinaire du Loop le rend utile pour :

Un déjeuner décontracté entre une matinée à WashU et un après-midi à Forest Park.
Une tournée internationale — restaurants thaïlandais, vietnamiens, coréens, indiens, éthiopiens, caribéens et moyen-orientaux sont tous représentés en quelques pâtés de maisons.
Café, thé et flânerie en librairie dans les cafés et les librairies indépendantes les plus anciens du Loop.
Un dîner en soirée avec les jeunes frères et sœurs — le Loop est le corridor marche-et-restauration le plus adapté aux enfants dans la zone WashU, avec espace sur le trottoir, trafic automobile lent et registre décontracté.

Pour une famille en visite de campus séjournant près de WashU, un dîner au Loop pendant le séjour est le schéma naturel. L'accessibilité géographique du Loop — distance de marche depuis les résidences WashU South 40 et court trajet en VTC ou en MetroLink depuis le Danforth — en fait la réponse « où mangent réellement les étudiants de WashU ? » pour la plupart des étudiants actuels.

South Grand et Tower Grove — Restaurants asiatiques, végétariens et internationaux

South Grand le long de Grand Boulevard au sud de Tower Grove Park est le corridor gastronomique asiatique et international le plus fort de St. Louis. Le quartier a développé d'importants restaurants vietnamiens, thaïlandais, coréens et philippins à la fin du XXe siècle, à mesure que la population américano-asiatique de la ville grandissait ; des vagues plus récentes ont ajouté des restaurants éthiopiens, érythréens, bosniaques, indiens et moyen-orientaux. Le corridor est également l'un des plus forts clusters de cuisine végétarienne et végane de la métropole, avec plusieurs restaurants explicitement végétaux et de nombreux autres proposant d'importantes options sans viande.

À rechercher :

Pho vietnamien, banh mi et bun. Une poignée de restaurants vietnamiens de longue date sur South Grand et dans les pâtés de maisons environnants sont bien considérés.
Maisons de nouilles et de curry thaïlandais. De multiples options au prix d'un budget étudiant.
Repas éthiopiens et érythréens à base d'injera. Un format de plat communautaire qui fonctionne bien pour une famille de quatre.
Restaurants assis végans et végétariens avec certaines cartes explicitement végétales.
Cafés et lieux de café dispersés le long du corridor.

South Grand est aussi le corridor gastronomique le plus directement pertinent pour les étudiants de UMSL, SLU et Webster qui veulent des options au-delà de leurs zones de campus immédiates. Le MetroLink ne traverse pas directement South Grand ; le VTC ou la voiture sont le mode d'accès pratique. Le quartier est résidentiel et accueillant pour les familles ; parcourir le corridor par une soirée chaude avec une halte café à Tower Grove Park avant ou après le dîner est un schéma agréable.

Soulard, Lafayette Square et centre-ville — Marchés, brunch, cuisine des jours de match

Soulard se situe au sud du centre-ville et abrite le Soulard Farmers Market — l'un des marchés publics fonctionnant en continu les plus anciens des États-Unis, avec produits frais, viande, fromage, produits de boulangerie et plats préparés le week-end. Vérifiez les jours d'ouverture actuels sur le site du Soulard Farmers Market avant de planifier une halte matinale le week-end.

Le quartier de Soulard autour du marché possède des maisons mitoyennes historiques en brique, plusieurs restaurants décontractés, des spots de brunch, des clubs de jazz et blues, et le genre de tradition de Mardi Gras qui remplit les rues en février. La cuisine des jours de match avant ou après un match des Cardinals au Busch Stadium est une tradition de Soulard pour de nombreux habitants de St. Louis.

Lafayette Square, le district historique parc-et-maisons-mitoyennes juste au sud du centre-ville, possède un cluster plus resserré de restaurants et une forte culture du brunch. Les réservations sont recommandées les matinées de week-end.

La cuisine du centre-ville fonctionne principalement pour :

Les repas des jours de match avant les matchs à domicile des Cardinals, les soirées de hockey des Blues ou les matchs du St. Louis CITY SC. Les restaurants près de Busch Stadium, Enterprise Center et CITYPARK se remplissent rapidement ; réservez à l'avance ou mangez en dehors du rayon immédiat du stade et marchez jusque-là.
Les déjeuners rapides pendant une matinée Gateway Arch / Old Courthouse.
Quelques dîners incontournables dans le haut de gamme.

Le centre-ville est par ailleurs plus calme les soirs sans événement, en particulier en dehors du noyau central. Une famille axée sur les campus mangera au centre-ville un ou deux soirs pendant un séjour de cinq jours, pas chaque soir.

Culture café

St. Louis a une culture café indépendante active. Plusieurs torréfacteurs locaux exploitent des cafés à travers la ville dans les emplacements WashU, Cortex, Central West End, le Loop, South Grand, Lafayette Square, Cherokee Street et le centre-ville. Le schéma adopté par la plupart des étudiants :

Un café du matin près du campus avant une visite ou un cours.
Un café pour une séance d'étude avec assises et Wi-Fi pour les heures d'après-midi.
Une halte dessert-et-café en soirée dans un endroit indépendant plus atmosphérique.

Pour une famille en visite de campus, un café matinal unique plus une halte l'après-midi suffit à se faire une idée des cafés dont les assises et le rythme conviennent à la vie d'étude quotidienne. Demander à un étudiant actuel ou un guide de visite son café préféré près du campus est une question à fort rendement ; la réponse tend à être spécifique et actuelle.

Épicerie étudiante et marchés internationaux

Pour les familles qui évaluent St. Louis comme une ville de quatre ans, le volet épicerie compte. La métropole compte les supermarchés de grande chaîne standards à travers les niveaux de prix, ainsi que plusieurs marchés internationaux qui servent des communautés spécifiques. Les magasins changent périodiquement de propriétaire et d'emplacement ; vérifiez les opérations actuelles de tout magasin mentionné dans un guide avant de vous y fier.

Catégories existant dans la métropole (vérifiez les magasins en activité pendant votre séjour) :

Grands supermarchés grand public avec larges rayons produits frais, laitiers, viande et plats préparés. La plupart des étudiants comptent sur eux pour les courses hebdomadaires.
Supermarchés asiatiques avec tofu frais, produits asiatiques, variétés de riz, raviolis surgelés, sauces et nouilles importées. Plusieurs sont en activité dans la métropole à des échelles variables.
Épiceries indiennes / sud-asiatiques avec épices, lentilles, articles surgelés et produits frais.
Marchés halal avec viande certifiée halal, horaires propices à la prière et articles spécialisés moyen-orientaux / sud-asiatiques / nord-africains.
Épiceries hispaniques et latino-américaines avec masa, tortillas, produits frais et articles importés.
Marchés méditerranéens et est-européens dans certains quartiers.
Épiceries bosniaques dans les zones de South City et de la banlieue proche qui servent la substantielle communauté américano-bosniaque de la ville.
Marchés fermiers au-delà de Soulard et de la ville — la plupart des quartiers ont un marché saisonnier le samedi ou le dimanche. Vérifiez le calendrier de chaque marché spécifique.

Pour une famille en visite de campus, une halte rapide dans un marché asiatique ou indien près du campus pendant le séjour donne au candidat potentiel une réponse concrète à « puis-je cuisiner la nourriture à laquelle je suis habitué ici ? » — une question qui compte plus que ce que les familles internationales s'attendent souvent.

Repas économiques vs repas incontournables

Un séjour de cinq jours à St. Louis fonctionne mieux avec un mélange de niveaux de prix :

Déjeuners rapides (10-15 $ par personne) dans les restaurants à comptoir, food halls, cafés et restaurants décontractés de quartier. Utilisez-les pour les déjeuners entre matinées campus et attractions de l'après-midi.
Dîners assis décontractés (20-35 $ par personne) dans les restaurants de quartier de The Hill, Central West End, Delmar Loop, South Grand, Soulard ou Lafayette Square. Utilisez-les pour la plupart des dîners.
Repas incontournables (50 $ et plus par personne) dans les restaurants haut de gamme de The Hill, les adresses incontournables du centre-ville ou les salles spécifiques nécessitant réservation. Utilisez-les pour un ou deux dîners pivots du voyage.

Pour la plupart des familles en visite de campus, deux repas incontournables plus un déjeuner au comptoir barbecue plus une halte frozen custard plus des dîners quotidiens de quartier produit une étendue gastronomique satisfaisante sans saturer le budget.

Réservations et week-ends Cardinals

Les séries à domicile des Cardinals, les soirées de hockey des Blues et les matchs du CITY SC augmentent tous la pression sur les restaurants du centre-ville et des quartiers adjacents. The Hill, Central West End et le brunch de Lafayette Square se remplissent rapidement les week-ends de match.

Une stratégie de réservation qui fonctionne :

Réservez votre unique dîner incontournable sur The Hill 1 à 2 semaines à l'avance, plus tôt pour les séries à domicile des Cardinals et les périodes de remise des diplômes.
Réservez le brunch Central West End ou Lafayette Square au plus tard le mercredi pour le samedi ou dimanche suivant pendant les week-ends de match.
Le walk-in convient généralement dans les restaurants décontractés du Loop, de South Grand et de Cherokee Street, mais y aller plus tôt (17h30 plutôt que 19h) évite les attentes.
Les comptoirs barbecue ne prennent que rarement des réservations ; arrivez plus tôt dans la journée et plus tôt dans la semaine si possible.
Les concessions du stade pendant les matchs ont des files importantes ; l'article sur le vocabulaire anglais pour commander à manger ailleurs dans cette série couvre le vocabulaire culinaire spécifique au stade.

Pour une soirée de match Cardinals ou Blues, manger avant ou après le match plutôt qu'au stade produit une meilleure nourriture à moindre coût. Les restaurants à moins de 10 minutes de marche de Busch Stadium ou Enterprise Center se remplissent avant les matchs ; les restaurants à 20 minutes en voiture (Central West End, The Hill, Soulard) sont plus faciles à réserver.

Restaurants avec les jeunes frères et sœurs

Une famille en visite de campus avec de jeunes frères et sœurs bénéficie de choix alimentaires qui fonctionnent pour de courtes périodes d'attention :

Le Delmar Loop propose des restaurants décontractés avec assises sur trottoir, haltes glaces, et le trajet du Loop Trolley s'il circule. Vérifiez les opérations actuelles du trolley.
The Hill propose des restaurants italo-américains adaptés aux familles où les enfants sont bienvenus.
Le Soulard Farmers Market un samedi matin est une halte familiale solide avec étals de plats préparés, glaces et l'ambiance du marché.
Une halte frozen custard est une récompense facile après une matinée de campus.
Le café du City Museum (si vous faites City Museum au jour 3) gère le problème du déjeuner-sur-place.
Les concessions du stade des Cardinals lors d'un match fonctionnent pour les enfants plus âgés ; un repas avant le match et une seule collation au stade est un schéma plus soutenable qu'un dîner complet au stade.

Pour une famille avec de très jeunes enfants, le Loop et le Soulard Farmers Market sont les deux districts gastronomiques les plus faciles à planifier.

Ce que le volet gastronomique vous dit sur la vie étudiante

Pour évaluer la vie étudiante, la question alimentaire n'est pas « y a-t-il assez de variété » — il y en a — mais « la culture alimentaire correspond-elle à la façon dont l'étudiant potentiel veut vivre ? » Quelques schémas à tester lors de la visite :

Marcher pour aller dîner. Depuis le WashU South 40, les étudiants peuvent marcher jusqu'au Loop. Depuis SLU, les étudiants peuvent marcher jusqu'à certains restaurants de Midtown et prendre un VTC jusqu'à Central West End. Depuis UMSL ou Webster, le dîner étudiant nécessite habituellement une voiture ou un VTC. Testez quel schéma semble soutenable pour l'étudiant.
Épiceries internationales. Si l'étudiant cuisine régulièrement, la proximité d'un marché asiatique, indien ou halal de son logement probable compte. La plupart des étudiants de WashU comptent sur Schnucks ou d'autres supermarchés et visitent les marchés internationaux chaque semaine ou chaque mois. Vérifiez les emplacements actuels des marchés pertinents pour la cuisine de l'étudiant.
Cafés et espace d'étude. Les cafés près de chaque campus sont l'endroit où la plupart des étudiants étudient l'après-midi. Visitez-en un le jour de la visite de campus et voyez si les assises, le niveau sonore et le Wi-Fi conviennent.

L'article sur le vocabulaire anglais pour commander à manger ailleurs dans cette série couvre l'anglais pratique qu'une famille en visite utilisera aux comptoirs barbecue, dans les salles italiennes assises, dans les cafés et aux concessions du stade. L'itinéraire famille de 5 jours et l'itinéraire condensé de 3 jours ailleurs dans cette série programment des dîners et des déjeuners spécifiques à travers les districts gastronomiques décrits ci-dessus.

Pour les familles qui utilisent la question gastronomique comme un facteur parmi d'autres dans la décision relative aux campus de St. Louis, l'aperçu étude-voyage couvre le cas plus large pour la ville et renvoie au reste du cluster.